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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(33)
Publisher
Universidad de Cuenca(11)
Área temáticas
Microorganismos, hongos y algas(11)
Alimentación y bebidas(10)
Salud y seguridad personal(9)
Tecnología alimentaria(8)
Tecnología de las bebidas(6)
Área de conocimiento
Microbiología(12)
Ciencia de los alimentos(9)
Nutrición(5)
Bioquímica(4)
Ciencia agraria(3)
Origen
rraae(33)
Comparación del crecimiento microbiano en conservación de distintos vegetales en refrigeradores de tipo A y tipo B
Bachelor ThesisAbstract: En el presente estudio se analizó una comparación del crecimiento microbiano en la conservación de dPalabras claves:BIOQUÍMICA, CONSERVACIÓN, LEVADURAS, Mohos, REFRIGERACIÓNAutores:Jenny Fernanda Orellana González, Katherine Janneth Mejía Muñoz, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeAutooxidación de lípidos en alimentos y posibles consecuencias en el ser humano
Bachelor ThesisAbstract: Los lípidos son compuestos indispensables para una nutrición humana adecuada, ya que contienen impoPalabras claves:alimentos, BIOQUÍMICA, Conservación de alimentos, DESCOMPOSICIÓN, LÍPIDOS, NUTRICIÒNAutores:Erika Estefanía Quezada Nieto, Margarita Beatriz Morocho Arévalo, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeBeneficios del consumo de magnesio en la alimentación
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de titulación establece una revisión bibliográfica de los diferentes beneficiosPalabras claves:Alimentación, BIOQUÍMICA, Dieta, NutrientesAutores:Henry Daniel Cajamarca Cuji, Silvana Patricia Donoso Moscoso, Telmo Xavier Cordero VelínFuentes:rraaeAnálisis bromatológico de algunos alimentos consumidos en el Azuay
Bachelor ThesisAbstract: Hoy en día como producto de la globalización nuestra sociedad se ve afectada por una mala alimentaciPalabras claves:alimentos, BIOQUÍMICA, Bromatologia De Alimentos, LÍPIDOS, Provincia del AzuayAutores:Gabriela Ortega Lituma, Mayra Pesántez Quezada, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeAnálisis bromatológico de vegetales propios del Austro del Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: La realización de esta tesis esta basada en la determinación bromatológica de vegetales, hortalizasPalabras claves:BIOQUÍMICA, CARBOHIDRATOS, VERDURAS, VITAMINA CAutores:Christian Idrovo Ordoñez, Eulalia Tenesaca Arcentales, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeDeterminación de Lactobacillus spp. En productos cárnicos terminados empacados al vacío e identificación de la fuente de contaminación en la cadena de producción
Bachelor ThesisAbstract: Este trabajo tuvo como finalidad determinar la presencia de Lactobacillus spp. en productos cárnicosPalabras claves:Ácido láctico, bacterias, BIOQUÍMICA, CARNICOS, Empaque al vacíoAutores:Magaly Elizabeth Matamoros Tinoco, María Belén Quizhpe Mogrovejo, Silvana Patricia Donoso Moscoso, Silvia Johana Ortiz UlloaFuentes:rraaeDeterminación de la composición macronutricional, provitamina A y vitamina E del fruto de la palmera Mauritia flexuosa de las comunidades de Ayankas y Metsamkin en Limón Indanza – Morona Santiago, Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: La palmera del acho (Mauritia flexuosa) nativa de la región amazónica de varios países de América dePalabras claves:BIOQUÍMICA, COMPOSICIÓN NUTRICIONAL, Macronutrientes, Micronutrientes, Provitaminas, VITAMINASAutores:Israel Castillo Molina, María Josefina Soliz González, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeDeterminación de la concentración de magnesio en algunos alimentos consumidos en el Azuay
Bachelor ThesisAbstract: El magnesio es un ión que interviene en una gran cantidad de funciones fisiológicas y bioquímicas enPalabras claves:alimentos, BIOQUÍMICA, CANTÓN CUENCA, MAGNESIO, NUTRICIÒNAutores:Antonio González Arteaga, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeDeterminación de las porciones en las principales comidas ingeridas en el desayuno y sopas por parte de la población de Cuenca y Nabón
Bachelor ThesisAbstract: La determinación de las porciones en las comidas ingeridas en el desayuno y sopas por parte de la poPalabras claves:ALIMENTOS AUTÓCTONOS, Alimentos Nutritivos, BIOQUÍMICAAutores:Alba Andrade M., Gabriela Astudillo R., Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeDeterminación de magnesio y factores de riesgo en depresión postparto en pacientes de la Clínica Humanitaria Pablo Jaramillo Crespo de la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: La depresión postparto es un problema de salud pública que es muy poco tratado en países en desarrolPalabras claves:Actividad Física, BIOQUÍMICA, DEPRESIÓN POSTPARTO, familiaAutores:Angélica María Ochoa Avilés, Francis Eulalia Calderón Quezada, Karina Pilar Barbecho Urgiles, Silvana Patricia Donoso Moscoso, Susana AndradeFuentes:rraae