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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(16)
Publisher
Universidad de Cuenca(5)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(13)
Costumbres generales(2)
Tecnología alimentaria(2)
Geografía y viajes en Europa(1)
Problemas sociales y servicios a grupos(1)
Área de conocimiento
Ciencia agraria(5)
Estudios culturales(4)
Turismo(2)
Agricultura(1)
Ciencia de los alimentos(1)
Origen
rraae(16)
Aplicación de cuatro dulces y cuatro bebidas tradicionales de la provincia del Azuay en el desarrollo de veinte recetas de helados
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto de Intervención pretende mantener la tradición de consumir dulces y bebidas propias dePalabras claves:bebidas tradicionales, Dulces, Gastronomia Azuaya, HELADOSAutores:Clara Aidee Sarmiento Arévalo, Tania Isabel Fajardo Quituisaca, Viviana Alexandra Salinas RocanoFuentes:rraaeAplicación de métodos de cocción para elaborar una propuesta gastronómica con base en la rana toro
Bachelor ThesisAbstract: La Rana Toro fue introducida en Ecuador hace 30 años, por ser un ingbkp_rediente exótico, tierno, rePalabras claves:alimentos, Ancas de rana, Gastronomia, Rana ToroAutores:Clara Aidee Sarmiento Arévalo, Vinicio David Tello TapiaFuentes:rraaeAplicación de plantas aromáticas: hierbabuena, hierba luisa, malva rosa, romero y tilo, en el desarrollo de fórmulas para helados con base de agua
Bachelor ThesisAbstract: The purpose of this work is to develop formulas for water-based ice creams, using as raw material fiPalabras claves:HELADO ARTESANAL, HELADOS, Hojas Frescas, PLANTAS AROMATICASAutores:Clara Aidee Sarmiento Arévalo, Melba Isabel Arévalo Chuchuca, Priscila Verónica Ortíz GuallpaFuentes:rraaeAplicación de técnicas de cocina de autor a los crustáceos existentes en las costas Ecuatorianas
Bachelor ThesisAbstract: La alimentación de los ecuatorianos ha dependido siempre de la región en la que se desarrolle la perPalabras claves:Alimentación, COSTA ECUATORIANA, crustáceos, Gastronomia, MARISCOS, Tecnicas De CocinaAutores:Clara Aidee Sarmiento Arévalo, Freddy Ismael Pulla Bermeo, John Enrique Masache MontañoFuentes:rraaeDesarrollo de recetas de pastelería aplicando siete harinas alternativas
Bachelor ThesisAbstract: En la siguiente monografía se desarrollará un recetario para la elaboración de veinte recetas de paPalabras claves:ADITIVOS ALIMENTARIOS, alimentos, Gastronomia, HARINAS, PasteleríaAutores:Clara Aidee Sarmiento Arévalo, Juan Oswaldo Mejía Pinos, Silvia Patricia Villa ChuchucaFuentes:rraaeDesarrollo de un manual de manejo de horno de barro y su uso en preparaciones culinarias
Bachelor ThesisAbstract: A lo largo de la historia los hornos de barro han sido parte fundamental dentro de la gastronomía aPalabras claves:Cocción, Gastronomia, HORNO DE BARROAutores:Clara Aidee Sarmiento Arévalo, Remigio Andres Urgiles VargasFuentes:rraaeDesarrollo de una guía gastronómica de la provincia de Esmeraldas
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de este trabajo de intervención fue desarrollar una guía gastronómica de la provincia dePalabras claves:Comida Tipica Ecuatoriana, Comida Tipica Esmeraldeña, Gastronomia Esmeraldeña, GUÍA GASTRONÓMICA, Guia Gastronomica EcuatorianaAutores:Clara Aidee Sarmiento Arévalo, Danilo Alexander Sarmiento GómezFuentes:rraaeDesarrollo de una nueva propuesta gastronómica con base en el uso de palmito en recetas de sal y dulce
Bachelor ThesisAbstract: El propósito de este Proyecto de Intervención es la creación de un recetario que contiene quince recPalabras claves:CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS, Palmito, Proyecto De Intervencion, Técnicas culinarias, TEXTURASAutores:Clara Aidee Sarmiento Arévalo, María Belén Sánchez ÑautaFuentes:rraaeElaboración de embutidos a base de carne de llama como aporte a la charcutería
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto señala una propuesta de veinte embutidos elaborados con la carne de llama, en ePalabras claves:Butifarra, Carne De Llama, ELABORACION DE EMBUTIDOS, EMBUTIDOS, Gastronomia, JAMÓN, LONGANIZA, SalchichasAutores:Clara Aidee Sarmiento Arévalo, Javier Antonio Ulloa Ordóñez, Nancy Alexandra Narváez BerrezuetaFuentes:rraaeEncurtidos
Bachelor ThesisAbstract: Esta tesis fue realizada con el fin de rescatar un proceso culinario y artesanal de la ciudad de CuePalabras claves:alimentos, CARNAVAL, Comida tíipica, Gastronomia, RecetasAutores:Clara Aidee Sarmiento Arévalo, Juan Diego Aguirre SerranoFuentes:rraae