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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(5)
Publisher
Universidad de Cuenca(1)
Área de conocimiento
Agricultura(1)
Ciencia de los alimentos(1)
Ciencias Agrícolas(1)
Estudios culturales(1)
Origen
rraae(5)
Aplicación de plantas aromáticas: hierbabuena, hierba luisa, malva rosa, romero y tilo, en el desarrollo de fórmulas para helados con base de agua
Bachelor ThesisAbstract: The purpose of this work is to develop formulas for water-based ice creams, using as raw material fiPalabras claves:HELADO ARTESANAL, HELADOS, Hojas Frescas, PLANTAS AROMATICASAutores:Clara Aidee Sarmiento Arévalo, Melba Isabel Arévalo Chuchuca, Priscila Verónica Ortíz GuallpaFuentes:rraaeAplicación de técnicas de cocina de autor a los crustáceos existentes en las costas Ecuatorianas
Bachelor ThesisAbstract: La alimentación de los ecuatorianos ha dependido siempre de la región en la que se desarrolle la perPalabras claves:Alimentación, COSTA ECUATORIANA, crustáceos, Gastronomia, MARISCOS, Tecnicas De CocinaAutores:Clara Aidee Sarmiento Arévalo, Freddy Ismael Pulla Bermeo, John Enrique Masache MontañoFuentes:rraaeDesarrollo de recetas de pastelería aplicando siete harinas alternativas
Bachelor ThesisAbstract: En la siguiente monografía se desarrollará un recetario para la elaboración de veinte recetas de paPalabras claves:ADITIVOS ALIMENTARIOS, alimentos, Gastronomia, HARINAS, PasteleríaAutores:Clara Aidee Sarmiento Arévalo, Juan Oswaldo Mejía Pinos, Silvia Patricia Villa ChuchucaFuentes:rraaeElaboración de embutidos a base de carne de llama como aporte a la charcutería
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto señala una propuesta de veinte embutidos elaborados con la carne de llama, en ePalabras claves:Butifarra, Carne De Llama, ELABORACION DE EMBUTIDOS, EMBUTIDOS, Gastronomia, JAMÓN, LONGANIZA, SalchichasAutores:Clara Aidee Sarmiento Arévalo, Javier Antonio Ulloa Ordóñez, Nancy Alexandra Narváez BerrezuetaFuentes:rraaePropuesta de aplicación de las enzimas de la piña y la papaya como ablandadores naturales de carne de res y cerdo en recetas innovadoras de sal
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de intervención tiene como finalidad analizar las propiedades ablandadoras de lPalabras claves:Ablandadores, Bromelina, CARNES, PAPAINAAutores:Anthony Steve Guacho Ayala, Clara Aidee Sarmiento Arévalo, Raúl Israel Rivas PáezFuentes:rraae