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Análisis comparativo de la percepción sensorial de seis platos típicos cuencanos con métodos tradicionales de cocción y métodos modernos
Bachelor ThesisAbstract: El progresivo avance de la tecnología y los cambios dados dentro de la gastronomía cuencana han dejaPalabras claves:Cocina Cuencana, Comida Tradicional, Gastronomía cuencanaAutores:Andrea Verónica Pesántez Cabrera, Augusto Andrés Tosi Vélez, Karla Marcela Inga MogrovejoFuentes:rraaeAnálisis de las técnicas culinarias ancestrales para su aplicación en elaboraciones de la cocina cuencana
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:AUGUSTO ANDRES TOSI VELEZ, Luis Xavier Valenzuela AlvarezFuentes:googlerraaePropuesta de elaboración de licores artesanales con base en menta, hinojo, cedrón y toronjil y su maridaje con postres Cuencanos
Bachelor ThesisAbstract: El progresivo avance tecnológico y la aparición de nuevos productos en la gastronomía cuencana, hanPalabras claves:ELABORACION DE LICORES, Gastronomia, Licores, Licores Aromaticos, Maceración, Maridaje, Postres CuencanosAutores:Augusto Andrés Tosi Vélez, Mayra Estefanía Criollo VásquezFuentes:rraaePropuesta de maridaje de diez mistelas cuencanas con diez de sus platos típicos
OtherAbstract: This monograph is a compilation of data and information on most used pairing techniques with two elePalabras claves:Autores:AUGUSTO ANDRES TOSI VELEZ, Evelin Lizbeth Jaramillo Gonzaga, Tania Maricela Morales SamaniegoFuentes:googlerraae