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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(12)
Publisher
Universidad de Cuenca(4)
Área temáticas
Microorganismos, hongos y algas(5)
Tecnología alimentaria(4)
Ingeniería química(3)
Ingeniería sanitaria(3)
Salud y seguridad personal(3)
Área de conocimiento
Microbiología(11)
Química ambiental(2)
Ciencia ambiental(1)
Ciencia de los alimentos(1)
Química analítica(1)
Origen
rraae(12)
Determinación de bacterias ácido lácticas en jamones e identificación de la fuente de contaminación dentro de la cadena de producción
Bachelor ThesisAbstract: El presente estudio se aplicó en jamones empacados al vacío elaborados en una fábrica de embutidosPalabras claves:bacterias, BIOQUÍMICA, Cadena de Producción, Contaminación Cruzada, MICROBIOLOGIAAutores:Evelyn Dayana Díaz Gutiérrez, Geanella Nicole Loayza Galarza, Jéssica Andrea León VizñayFuentes:rraaeDeterminación de la actividad antifúngica del aceite esencial de canela en pan enfundado elaborado en la panadería ‘’El Horno’’
Bachelor ThesisAbstract: El pan es un alimento de consumo diario con gran importancia desde el punto de vista nutricional, pePalabras claves:Aceite de canela, ACTIVIDAD ANTIFÚNGICA, ANTIBIÓTICO, BIOQUÍMICAAutores:Erika Pamela Jiménez Parra, Jéssica Andrea León Vizñay, Mariana Elizabeth Saá Cruz, Pedro Ismael Mesías PeraltaFuentes:rraaeDeterminación del recuento de aerobios mesófilos en leche cruda que ingresa a industrias lacto Ochoa - Fernández Cia. Ltda.
Bachelor ThesisAbstract: En el presente estudio se evaluó la higiene con la cual es tratada la leche cruda por cada uno de loPalabras claves:Aerobios mesófilos, BIOQUÍMICA, Industria Lactea, Leche CrudaAutores:Fernanda Katerine Peralta Vásquez, Jéssica Andrea León Vizñay, Narda Catalina Buñay BarahonaFuentes:rraaeControl microbiológico de la cascarita y sancocho de cerdo que se expenden en los puestos de atención al público en Cuenca-Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: Foodborne diseases, because of their harmful effects, represent one of the most frequent public healPalabras claves:BIOQUÍMICA, Cascarita de Cerdo, CONTROL MICROBIOLÓGICO, INOCUIDAD, SancochoAutores:Gustavo Fabián Barros Córdova, Jéssica Andrea León Vizñay, María Gabriela Quizhpe AtancuriFuentes:rraaeCuantificación de aspartame y acesulfame de potasio en bebidas gaseosas expendidas en los supermercados de la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: Debido a los posibles efectos carcinogénicos, mutagénicos y genotóxicos de los edulcorantes artificiPalabras claves:Acesulfame De Potasio, ASPARTAME, Bebidas Gaseosas, Espectrofotometría uvAutores:Ana Belén Orellana Cobos, Jennyfer Karina Astudillo Orellana, Jéssica Andrea León VizñayFuentes:rraaeAnálisis de la calidad físico – química y microbiológica del agua potable en la zona urbana del cantón Paute
Bachelor ThesisAbstract: El trabajo tuvo como finalidad evaluar la calidad del agua potable en la zona urbana del cantón PautPalabras claves:AGUA POTABLE, BIOQUÍMICA, Coliformes Fecales, MICROBIOLOGIAAutores:Jéssica Andrea León Vizñay, Karina Alexandra Vélez Plaza, Verónica Nataly Tapia OrdoñezFuentes:rraaeAnálisis de la efectividad del amonio cuaternario y ácido peracético frente a coliformes totales y escherichia coli en superficies inertes del área de empaques al vacío de la Planta de Embutidos Piggis
Bachelor ThesisAbstract: Debido a la alta susceptibilidad del crecimiento microbiano tanto de los productos cárnicos como dePalabras claves:Ácido peracético, Amonio cuaternario, BIOQUÍMICA, DesinfectanteAutores:Diana Patricia Serrano Bonilla, Jéssica Andrea León Vizñay, Melisa Chislayne Carchi BarrezuetaFuentes:rraaeAnálisis físico-químico y microbiológico del agua tratada de San Martín de Puzhío, Chordeleg
Bachelor ThesisAbstract: Este trabajo de titulación se realizó con el objetivo de analizar la calidad del agua tratada que esPalabras claves:AGUA, BIOQUÍMICA, CALIDAD, Canton Chordeleg, Coliformes, PLANTA DE TRATAMIENTOAutores:Henry Wilfrido Cambizaca Quille, Jeniffer Alexandra Guamán Martos, Jéssica Andrea León Vizñay, Wilson Giovanni Larriva LarrivaFuentes:rraaeAnálisis microbiológico de los platos de hornado que son expendidos en los mercados del cantón Paute
Bachelor ThesisAbstract: El presente estudio tiene como finalidad el análisis microbiológico del “plato de hornado” que se ePalabras claves:alimentos, BIOQUÍMICA, Cantón Paute, HornadoAutores:Ana Ximena Quito Acevedo, Carlos Eduardo Pérez Gallegos, Jéssica Andrea León Vizñay, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeAnálisis microbiológico y físico-químico, del agua tratada en la parroquia Sinaí del cantón Morona
Bachelor ThesisAbstract: El agua es el recurso natural más valioso, un elemento escaso y vulnerable, por lo que los serviciosPalabras claves:BIOQUÍMICA, CALIDAD DE AGUA, Cantón Morona Santiago, MICROBIOLOGIA, Parámetros fisicoquímicos, Parroquia SinaiAutores:Ana Cristina Pugo Plaza, Jéssica Andrea León Vizñay, Lourdes Adriana Lima UchupailleFuentes:rraae