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Determinación de bacterias ácido lácticas en jamones e identificación de la fuente de contaminación dentro de la cadena de producción
Bachelor ThesisAbstract: El presente estudio se aplicó en jamones empacados al vacío elaborados en una fábrica de embutidosPalabras claves:bacterias, BIOQUÍMICA, Cadena de Producción, Contaminación Cruzada, MICROBIOLOGIAAutores:Evelyn Dayana Díaz Gutiérrez, Geanella Nicole Loayza Galarza, Jéssica Andrea León VizñayFuentes:rraaeControl microbiológico de la cascarita y sancocho de cerdo que se expenden en los puestos de atención al público en Cuenca-Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: Foodborne diseases, because of their harmful effects, represent one of the most frequent public healPalabras claves:BIOQUÍMICA, Cascarita de Cerdo, CONTROL MICROBIOLÓGICO, INOCUIDAD, SancochoAutores:Gustavo Fabián Barros Córdova, Jéssica Andrea León Vizñay, María Gabriela Quizhpe AtancuriFuentes:rraaeAnálisis de la efectividad del amonio cuaternario y ácido peracético frente a coliformes totales y escherichia coli en superficies inertes del área de empaques al vacío de la Planta de Embutidos Piggis
Bachelor ThesisAbstract: Debido a la alta susceptibilidad del crecimiento microbiano tanto de los productos cárnicos como dePalabras claves:Ácido peracético, Amonio cuaternario, BIOQUÍMICA, DesinfectanteAutores:Diana Patricia Serrano Bonilla, Jéssica Andrea León Vizñay, Melisa Chislayne Carchi BarrezuetaFuentes:rraaeAnálisis microbiológico de los platos de hornado que son expendidos en los mercados del cantón Paute
Bachelor ThesisAbstract: El presente estudio tiene como finalidad el análisis microbiológico del “plato de hornado” que se ePalabras claves:alimentos, BIOQUÍMICA, Cantón Paute, HornadoAutores:Ana Ximena Quito Acevedo, Carlos Eduardo Pérez Gallegos, Jéssica Andrea León Vizñay, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeEfecto antimicrobiano de bacteriocinas producidas por bacterias ácido lácticas y su aplicación tecnológica en productos lácteos: revisión bibliográfica
Bachelor ThesisAbstract: Las bacterias ácido lácticas (BAL) se utilizan ampliamente en la producción de alimentos por su capPalabras claves:BACTERIOLOGIA, BIOQUÍMICA, Conservación de alimentos, Productos LacteosAutores:Jéssica Andrea León Vizñay, Yanara Mabel Caicedo RodríguezFuentes:rraae