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Bachelor Thesis(4)
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Microorganismos, hongos y algas(3)
Ingeniería química(2)
Alimentación y bebidas(1)
Organizaciones(1)
Producción(1)
Origen
rraae(4)
Determinación de bacterias ácido lácticas en jamones e identificación de la fuente de contaminación dentro de la cadena de producción
Bachelor ThesisAbstract: El presente estudio se aplicó en jamones empacados al vacío elaborados en una fábrica de embutidosPalabras claves:bacterias, BIOQUÍMICA, Cadena de Producción, Contaminación Cruzada, MICROBIOLOGIAAutores:Evelyn Dayana Díaz Gutiérrez, Geanella Nicole Loayza Galarza, Jéssica Andrea León VizñayFuentes:rraaeAnálisis microbiológico de los platos de hornado que son expendidos en los mercados del cantón Paute
Bachelor ThesisAbstract: El presente estudio tiene como finalidad el análisis microbiológico del “plato de hornado” que se ePalabras claves:alimentos, BIOQUÍMICA, Cantón Paute, HornadoAutores:Ana Ximena Quito Acevedo, Carlos Eduardo Pérez Gallegos, Jéssica Andrea León Vizñay, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeEfecto antimicrobiano de bacteriocinas producidas por bacterias ácido lácticas y su aplicación tecnológica en productos lácteos: revisión bibliográfica
Bachelor ThesisAbstract: Las bacterias ácido lácticas (BAL) se utilizan ampliamente en la producción de alimentos por su capPalabras claves:BACTERIOLOGIA, BIOQUÍMICA, Conservación de alimentos, Productos LacteosAutores:Jéssica Andrea León Vizñay, Yanara Mabel Caicedo RodríguezFuentes:rraae“Control microbiológico del servicio de catering de la fábrica Plastiazuay en la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: Las enfermedades transmitidas por alimentos están asociadas con la ingestión de alimentos contaminaPalabras claves:alimentos, BIOQUÍMICA, Contaminación alimentaria, Contaminación Cruzada, Seguridad AlimentariaAutores:Elizabeth Esperanza Aucapiña Lituma, Jéssica Andrea León Vizñay, Katherine Paola Guamarrigra ChicaizaFuentes:rraae