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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(7)
Publisher
Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias Químicas(5)
Machala : Universidad Técnica de Machala(2)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(5)
Microorganismos, hongos y algas(3)
Alimentación y bebidas(2)
Química analítica(2)
Bioquímica(1)
Origen
rraae(7)
Comparar la variación de la actividad antioxidante de dos tipos de Capsicum annuum bajo tratamiento térmico
Bachelor ThesisAbstract: El presente estudio bibliográfico es descriptivo y explicativo, aquí se aplican datos comparativos aPalabras claves:Antioxidantes, Capsicum Annuum, MÉTODO DPPH, Pimiento, SECADOAutores:Andrea Melissa Reyes García, Carlos Silva HuilcapiFuentes:rraaeAnálisis bromatológico de bebidas hidratantes y energéticas que se expenden en envases plásticos y metálicos en la ciudad de Machala provincia de El Oro
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación ha sido realizada, debido a la demanda de consumidores de las bebidas hidrPalabras claves:BEBIDAS HIDRATANTES, Cantón MachalaAutores:Carlos Silva Huilcapi, Leyra A. Mendieta FreireFuentes:rraaeDeterminación de dióxido de cloro como preservante de leche cruda y efectos sobre características físico-químicas
Bachelor ThesisAbstract: La presente tesis fue elaborada con el objeto de determinar la forma en que son afectadas las caractPalabras claves:Conservación de alimentos, DIOXIDO DE CLORO - PRESERVANTE DE LECHE CRUDA, lecheAutores:Carlos Silva Huilcapi, Catalina Nieto CevallosFuentes:rraaeDeterminación de polifenoles totales y actividad antioxidante del extracto metanólico de la cáscara de sandía (Citrullus lanatus) variedad Charleston Grey
Bachelor ThesisAbstract: Las frutas son una fuente importante de nutrientes y metabolitos que ayudan al organismo, entre elloPalabras claves:Actividad antioxidante, CÁSCARA DE SANDIA, CITRULLUS LANATUS, POLÍFENOLES TOTALESAutores:Carla Stephanie Gonzabay Cuadrado, Carlos Silva Huilcapi, Cindy Stefanía Lindao BararataFuentes:rraaeDeterminación de valor nutricional y metales pesados en manguifera indica cosechados en la Facultad de Ciencias Químicas
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo se realizó para la determinación de valor nutricional y presencia dePalabras claves:Mangifera indica L, Mango, METALES PESADOS, Valor nutricionalAutores:Carlos Silva Huilcapi, Jefferson Marcos Barragán Santillán, Leonor Andrea Carrera MurilloFuentes:rraaeEstudio bromatológico de los embutidos (chorizo de ternera, cervecero, camarón y pescado) que se elaboran y expenden en la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad de Machala
Bachelor ThesisAbstract: Esta investigación fue llevada a cabo con el afán, de conocer si los productos elaborados (chorizo dPalabras claves:EMBUTIDOS, FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA SALUDAutores:Carlos Silva Huilcapi, Karlita I. Ordoñez SalinasFuentes:rraaePresencia de colorantes en productos carnicos : embutidos
Bachelor ThesisAbstract: The present investigation consisted on the determination of the qualitative and quantitative variablPalabras claves:COLORANTES EN EMBUTIDOS, INDUSTRIA DE LA CARNEAutores:Carlos Silva Huilcapi, Loyde Teresa Triana QuijijeFuentes:rraae