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Determinación de las condiciones de uso del almidón modificado en el mejoramiento de formulas alimenticias
Bachelor ThesisAbstract: El uso de espesantes en la industria alimenticia se incrementa año a año, debido al desafío de presePalabras claves:ALMIDÓN, ECUADOR, ESPESANTES, Industria alimenticiaAutores:Fabián Vera Álvarez, Fabián, Vera A., Fabiola Cornejo Z., Fabiola Cornejo.Fuentes:rraaeEstudio de penetración de calor en una conserva de sardina en salsa de tomate envasada en hojalata ovalada.
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo se realizó en una empresa alimenticia del medio, la cual posee la infraestructurPalabras claves:ALIMENTOS EN CONSERVA, Conservación de alimentos, PENETRACION DE CALOR, SARDINAAutores:Bruno Leonardo Zerega Alban, Fabiola Cornejo Z.Fuentes:rraaeEstudio del afecto de la deshidratación osmotica como pretratamiento para el proceso de secado por aire en piña (ananas comosus) de la variedad milagreña o perolera
Bachelor ThesisAbstract: TRABAJO QUE ESTUDIA EL EFECTO DE LA TECNICA DE DESHIDRATACION OSMOTICA COMO PRETRATAMIENTO AL SECADOPalabras claves:EstudioAutores:Fabiola Cornejo Z., Wendy Paola Alvarado GomezFuentes:rraaeDiseño de una línea piloto htst para el laboratorío de operaciones unitarias de la carrera de ingeniería en alimentos (ESPOL)
ArticleAbstract: El objetivo del presente trabajo fue el de obtener el diseño de una línea de pasteurización HTST parPalabras claves:Intercambiador de calor, PASTEURIZACION EN FLUJO CONTINUO, PASTEURIZACIÓN HTST, TIEMPO DE DESTRUCCION TERMICA DE MICROORGANISMOSAutores:Fabiola Cornejo Z.Fuentes:rraaeDiseño del proceso de obtención de trozos secos de carambola (averroha carambola l.) tratados osmóticamente
Bachelor ThesisAbstract: La carambola (Averroha carambola L.) es una de las frutas exóticas con un alto valor nutricional; apPalabras claves:CARMBOLA, OSMOTICAMENTEAutores:Fabiola Cornejo Z., Maria Eugenia Castillo OrtizFuentes:rraaeDiseño del sistema industrial para la aplicación de tecnologia de barreras en el procesamiento de porciones refrigeradas de dorado (coryphaena hippurus)
Bachelor ThesisAbstract: TRABAJO QUE CONSISTE EN LA APLICACION DE UNA DE LAS TECNOLOGIAS NO CONVENCIONALES DE CONSERVACION DEPalabras claves:DiseñoAutores:Fabiola Cornejo Z., Omar Fernando Uvidia AchanceFuentes:rraaeEfecto de las condiciones de almacenamiento en el tiempo de vida util de productos de consumo masivos de baja humedad empacados en peliculas plasticas
Bachelor ThesisAbstract: TRABAJO QUE SE BASA EN ESTUDIAR EL EFECTO DE LAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO EN EL TIEMPO DE VIDAPalabras claves:efectoAutores:Fabiola Cornejo Z., Vivian Desiree Alvarez AlvarezFuentes:rraaeEfecto del estado de madurez del banano cavendish en las propiedades de hidratación de la harina y gel
Bachelor ThesisAbstract: Este trabajo baso su estudio en la harina de banano en sus primeros estados de madurez como ingbkp_rPalabras claves:Banano, Banano deshidratado, gel, Harina de banano, HIDRATACION DE HARINAAutores:Fabiola Cornejo Z., Viviana Karina Rivera FloresFuentes:rraaeEfecto del tiempo de germinación sobre las características físicas, reológicas y tecnológicas de la harina del arroz integral variedad iniap 15, cosecha verano
ArticleAbstract: En el Ecuador el consumo de arroz integral es bajo a pesar de sus beneficios en nutrientes y antioxiPalabras claves:ARROZ INTEGRAL, CARACTERISTICAS FISICAS, CARACTERISTICAS REOLOGICAS, CARACTERISTICAS TECNOLOGICAS, Germinación, harinaAutores:Eliana Carmita Loayza Jaramillo, Fabiola Cornejo Z., Janaína Madelein Sánchez GarcíaFuentes:rraaeDiseño técnico de un cocinador continuo para una línea de sardinas en conserva enlatada
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto de diseño técnico se enfocó en la necesidad de una empresa productora de conservas dePalabras claves:COCINADOR CONTINUO; SARDINAS, CONSERVAAutores:Cesar Alberto Rodriguez Cevallos, Cesar Moreira V, Fabiola Cornejo Z.Fuentes:rraae