Mostrando 10 resultados de: 13
Filtros aplicados
Publisher
Espol(9)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(8)
Dirección general(5)
Tecnología de las bebidas(4)
Alimentación y bebidas(3)
Ingeniería química(3)
Estudio del comportamiento de la pulpa congelada y del aceite de semillas obtenido de dos variedades diferentes de mamey colocarpum mammosum (mamey colorado) y mammea americana (mamey cartagena).
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo propuesto para evaluar y comparar el efecto de tres tratamientos diferentes sobre la estabiPalabras claves:ALIMENTOS CONGELADOS, Evaluación Sensorial, PRUEBAS EXPERIMENTALES, PULPA DE MAMEYAutores:Ana Maria Costa Viver, Elisa Marianela Cedeño Luzardo, Karen Vanessa Viteri HerreraFuentes:rraaeEstudio experimental del uso de auxiliares tecnológicos y harinas alternativas en la elaboración de un postre dulce para personas con intolerancia al gluten.
Bachelor ThesisAbstract: El proyecto en estudio trata del proceso de desarrollo de un postre tipo cupcake a base de harinas sPalabras claves:AUXILIARES TECNOLOGICOS, HARINA DE MAIZ, Harina de Soya, INTOLERANCIA AL GLUTEN., POSTRE DULCEAutores:Ana Maria Costa Viver, Carmen Lisbeth Colcha Aguas, Richard Xavier Culcay PeraltaFuentes:rraaeDiseño de una planta modular para la elaboración de licor de naranja en el cantón caluma.
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo tiene como propósito la obtención de licor de naranja apto para la comercializacPalabras claves:BEBIDAS ALCOHOLICAS., Diseño, licor de naranja, PLANTA MODULAR, VARIEDADES DE NARANJAAutores:Ana Maria Costa Viver, Andrea Del Carmen Armas ValdiviezoFuentes:rraaeDiseño del proceso de elaboración
ArticleAbstract: El presente trabajo trata sobre el diseño del proceso para la elaboración de un subproducto que permPalabras claves:Autores:Ana Maria Costa Viver, Diana Seminario DelgadoFuentes:rraaeDiseño del sistema de gestión de inocuidad alimentaria iso 22000:2005 en una empresa elaboradora de premezclas de panificación
Bachelor ThesisAbstract: La importancia de los sistemas de gestión de calidad reside en el hecho que sirve como plataforma paPalabras claves:Conservación de alimentos, Panificación, Seguridad Alimentaria, Sistema de Gestión de CalidadAutores:Ana Maria Costa Viver, María Fernanda Riofrío Albuja, Washington Raúl Morán ArcentalesFuentes:rraaeEvaluación del comportamiento del polirricinoleato de poliglicerol en los sucedáneos del chocolate
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo principal de este trabajo fue evaluar el comportamiento del polirricinoleto de poliglicePalabras claves:ADITIVOS PARA ALIMENTOS, cacao, CHOCOLATE, MATERIA PRIMAAutores:Ana Maria Costa Viver, Jessica Maribel Celi Celi, Tobias David Veloz OlivaresFuentes:rraaeDiseño de la línea de producción de compotas de banano
ArticleAbstract: El banano es uno de los principales cultivos a nivel nacional, sin embargo, este fruto no es muy indPalabras claves:DISEÑO DE EXPERIMENTOS, ESTABILIDAD ACELERADA, PURE DE BANANO SIN SEMILLAAutores:Ana Maria Costa V., Ana Maria Costa Viver, Cristian Darwin Navas Silva, Cristian Navas SilvaFuentes:rraaeEstudio higiénico sanitarío de los embutidos tipo “salchichas” que se expenden en los mercados populares de Guayaquil
ArticleAbstract: El objetivo principal de la presente investigación es evaluar la calidad microbiológica de algunos aPalabras claves:HIGIENE ALIMENTARIA, INSPECCION DE ALIMENTOS, Manipulacion de alimentos, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, RIESGO SANITARIOAutores:Ana Maria Costa Viver, Maria Fernanda Alzamora RamirezFuentes:rraaeEstudio comparativo del proceso de esterilización en contrapresión y en vapor saturado del atun tipo albacora (thunnus alalunga) en empaques flexibles
Bachelor ThesisAbstract:Palabras claves:ATUN TIPO ALBACORA, optimización, PROCESOS DE ELABORACIÓN, PROCESOS TÉRMICOSAutores:Ana Maria Costa ViverFuentes:rraaeEstudio comparativo del proceso de esterilización en contrapresión y en vapor saturado del atún tipo albacora (thunnus alalunga) en empaques flexibles
Master ThesisAbstract: Las investigacionessobre procesos térmicos y optimización de los mismos han sido muy amplias pero enPalabras claves:ATUN ALBACORA, EMPAQUES FLEXIBLES, Esterilización, PROCESOS TÉRMICOSAutores:Ana Maria Costa Viver, Jose Antonio Suarez M.Fuentes:rraae