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Área temáticas
Tecnología alimentaria(6)
Alimentación y bebidas(3)
Bioquímica(1)
Huertos, frutas, silvicultura(1)
Imprenta y actividades conexas(1)
Diseño del proceso para la elaboración de helados de fruta tipo sorbete
OtherAbstract: Este estudio, se basa en la necesidad de desarrollar una nueva línea de producción de helados de fruPalabras claves:Autores:E. Zhindon, P. Castillo, Patricio CastilloFuentes:googlerraaeElaboración de papa y zanahoria mínimamente procesadas
OtherAbstract: El presente estudio se basó en el diseño de una línea de proceso de papa y zanahoria mínimamente proPalabras claves:Autores:A Mosquera, Andrés Fernando Mosquera Romero, J. Loyola, Juan José Loyola Matamoros, P. Castillo, Patricio CastilloFuentes:googlerraaeExtracción y estudio comparativo de las enzimas proteolíticas del fruto toronche (carica-stipulata) y de la papaya (carica-papaya) y su aplicación en la industria alimenticia
ArticleAbstract: Work performed for this research was to extract and to study Toronche's and Papaya's Proteolytic EnzPalabras claves:actividad enzimática, EXTRACCION, SECADO, TORONCHE.Autores:E. Aguirre, P. CastilloFuentes:rraaeOptimización de un proceso de congelación en patacón congelado iqf
OtherAbstract: El objetivo de este trabajo de investigación es la evaluación de un proceso de elaboración de patacóPalabras claves:Autores:P. Castillo, Patricio Castillo, S. Villacreses, Sara María Villacreses ZambranoFuentes:googlerraaeInfluencia de la sustitución de ingbkp_redientes en las características reológicas, calóricas y sensoriales en un cake tipo magdalena
OtherAbstract: El presente trabajo estudia el efecto en las características reológicas, sensoriales y calóricas dePalabras claves:Autores:Betty Natasha Coello Gómez, N Coello, P. Castillo, Patricio CastilloFuentes:googlerraae“estudio del proceso de secado del látex de papaya (carica papaya l.) deshidratado por aspersión”
ArticleAbstract: En este trabajo se realizó el estudio de secado del látex de papaya por el método de aspersión paraPalabras claves:actividad enzimática, EXTRACCION, PAPAINA, PAPAYA, SECADOAutores:A. Yugcha, J. Kure, P. CastilloFuentes:rraae