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Bachelor Thesis(9)
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Espol(9)
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Alimentación y bebidas(4)
Tecnología de las bebidas(4)
Cultivos de campo y plantaciones(1)
Producción(1)
Diagnóstico y propuesta de implementación de buenas prácticas de manufactura para una empresa chocolatera enfocada a su producto licor de cacao
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto describe un diseño para la implementación de buenas Prácticas de Manufactura en la línPalabras claves:Buenas prácticas de manufactura, CHOCOLATE, Control De Calidad, Licor de cacaoAutores:Natasha Coello Gomez, Regnier José Vera Cedeño, Richard Efrén Baque JiménezFuentes:rraaeDesarrollo de un Pan tipo Briollo con sustitución parcial de harina de trigo por harina de Maíz y Chía
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto se basó en el desarrollo de un producto de consumo típico en la dieta diaria, cPalabras claves:Chía, HARINA DE MAIZ, Harina De Trigo, PAN BRIOLLO, PRODUCTOS DE PANADERÍAAutores:Evelyne Yaritza Castro Burgos, Natasha Coello GomezFuentes:rraaeDesarrollo de una bebida elaborada a base de jugo de coco y enriquecida con aislado de soya.
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del presente proyecto fue desarrollar una bebida a base de jugo de coco enriquecida conPalabras claves:bebidas naturales, Bebidas no alcohólicas, JUGO DE COCO, SOYAAutores:Denisse Stefany Gálvez Jiménez, Natasha Coello GomezFuentes:rraaeDesarrollo de una bebida hidratante elaborada a base de agua de coco y suero de leche siguiendo la normativa para bebidas isotónicas.
Bachelor ThesisAbstract: En el presente proyecto se elaboró una bebida hidratante a base de coco y suero de leche, que cumplaPalabras claves:AGUA DE COCO, BEBIDAS HIDRATANTES-ENERGETICAS, Bebidas Isotonicas, Suero De LecheAutores:Luis Alberto Murillo Calderón, Natasha Coello GomezFuentes:rraaeDesarrollo y caracterización de una salchicha tipo FRANKFURT a base de carne de res y pollo.
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto aborda el desarrollo de una salchicha Frankfurt empleando combinaciones de carne de rePalabras claves:CARNE, CARNE DE POLLO, salchicha FrankfurtAutores:Monica Ninibeth Arias Viteri, Natasha Coello GomezFuentes:rraaeDiseño de un producto para el aprovechamiento de papas recuperadas en mercados
Bachelor ThesisAbstract: Elaboración de papa mínimamente procesada y congelada. Se usó seis tratamientos variando temperaturaPalabras claves:Dureza, Escaldado, OxidacionAutores:Erika Malena Rueda Hormaza, Espol , Natasha Coello GomezFuentes:rraaeDiseño de área para análisis sensorial con reestructuración en la metodología aplicada de evaluación para materias primas, semi elaborados y producto terminado de una industria láctea de guayaquil
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de graduación consistió en diseñar el área para análisis sensorial de acuerdo aPalabras claves:ANALISIS SENSORIAL, CALIDAD, DiseñoAutores:Andrea Victoria Apolo Cedeño, Espol , Natasha Coello GomezFuentes:rraaeEstudio comparativo de las características fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales de arroces iniap 14 cultivados de forma orgánica (azolla) y tradicional (urea)
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del estudio, comparar la calidad del arroz cultivado con Azolla (biofertilizante) versuPalabras claves:Arroz, AZOLLA, CARACTERISTICAS FISIOQUÍMICAS, COMPARACION, Convencional, INIAP 15, Nutricionales, ORGANICO, SENSORIALESAutores:Janet Mirella Solis Tito, Karin Elizabeth Coello Ojeda, Natasha Coello GomezFuentes:rraaeMejora del perfil sensorial de un semielaborado (licor de cacao) en una industria chocolatera aplicando un proceso térmico desbacterizado
Bachelor ThesisAbstract: Durante el proceso térmico para la obtención de un licor de cacao inocuo, este es sometido a procesoPalabras claves:ANALISIS SENSORIAL, Licor de cacaoAutores:Natasha Coello Gomez, Sebastian Eduardo Cavezas Landucci, Vanesa Paola Eras CorreaFuentes:rraae