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Aceleración del proceso de maduración de banano variedad cavendish para elaborar puré.

Bachelor Thesis

Abstract: Uno de los factores principales para obtener buenos rendimientos económicos en la industria que proc

Palabras claves:

Banano, MADURACIÓN DE BANANO, PURÉ DE BANANO.

Autores:

Juan Carlos Carrasco, Luis Blanco Salazar, Patricio Caceres C.

Fuentes:

rraae

Desarrollo de un mejorador con tecnología enzimática para el mejoramiento de textura y volumen en pan de molde en una industria panificadora.

Bachelor Thesis

Abstract: El objetivo principal de este trabajo fue realizar estudios en el proceso de elaboración de pan de m

Palabras claves:

Análisis de Costos, PAN DE MOLDE., Panificación, PRODUCTOS DE PANADERÍA

Autores:

Hector Enrique Cortazar Lascano, Patricio Caceres C.

Fuentes:

rraae

Desarrollo y diseño del proceso de elaboración de un queso funcional: reducido en colesterol y con fitoesterol

Bachelor Thesis

Abstract: Esta Tesis consistió en proponer el diseño del proceso y desarrollo de un queso funcional reducido e

Palabras claves:

DESCOLESTEROLIZANTE, FITOESTEROL, PROCESO, QUESO

Autores:

Mónica Del Rocio Rea León, Patricio Caceres C.

Fuentes:

rraae

Aumento de la productividad en una línea de proceso de patacón pre frito y congelado.

Bachelor Thesis

Abstract: La creciente demanda del mercado extranjero del plátano barraganete en diferentes presentaciones, co

Palabras claves:

ALIMENTOS CONGELADOS, MATERIA PRIMA, PATACONES CONGELADOS, PATACONES PRE FRITO.

Autores:

Freddy Erazo Pazmiño, Patricio Caceres C.

Fuentes:

rraae

Estudio de mejoramiento de una planta faenadora de pollos (gallus gallus domesticus) en sectores urbano marginales.

Bachelor Thesis

Abstract: En este estudio se estableció un plan de mejoras del proceso de faenado de pollos en sectores urbano

Palabras claves:

APROVECHAMIENTO DE DESPERDICIOS, AVICULTURA, GALPONES, PLANTA FAENADORA, Pollos

Autores:

Dick,Fuad Zambrano, Patricio Caceres C., Pedro Olimpo Arboleda Mera

Fuentes:

rraae

Evaluación de los cambios en el proceso de germinación a diferentes tiempos y temperaturas evaluando la composición proximal y las características sensoriales del arroz integral germinado (oriza sativa) en las variedades f50 y fsl09

Bachelor Thesis

Abstract: El proceso de germinación en la semilla trae una serie de cambios químicos y bioquímicos en el inte

Palabras claves:

GERMINACION DE LA SEMILLA-ARROZ, PRODUCCION DE ARROZ, PRODUCCION DE ARROZ-ECUADOR

Autores:

Fernando David Zambrano Garcia, Julio Cesar Cepeda Morales, Patricio Caceres C.

Fuentes:

rraae

Diseño para la implementación de la metodología seis sigma en una línea de producción de queso fresco

Bachelor Thesis

Abstract: Trabajo que consiste en una guía para la implementación de la metodología seis sigma en el proceso d

Palabras claves:

ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD, FABRICACIÓN DEL QUESO, Industria alimentaria, MEJORAMIENTO DE CALIDAD, Metodologia Seis Sigma

Autores:

Annabel Leonor Moreano Santos, Annabel Moreano, Patricio Cáceres, Patricio Caceres C.

Fuentes:

rraae

Obtención y caracterización de pectina en polvo a partir de cascara de maracuyá (Passiflora Edulis).

Bachelor Thesis

Abstract: Esta tesis tiene como objetivo el aprovechamiento de los residuos provenientes de las industrias que

Palabras claves:

CÁSCARA DE MARACUYÁ, Maracuya, PECTINA EN POLVO, PROCESO DE HIDROLISIS ACIDA.

Autores:

Maria Gabriela Honores Gonzalez, Patricio Caceres C., Veronica Vanessa Duran Malagon

Fuentes:

rraae

Influencia de la aplicación de ácidos orgánicos en el pre-tratamiento de carne de cabra con aroma a cabrío.

Bachelor Thesis

Abstract: RESUMEN: La presente tesis consistió en el estudio de la influencia de la aplicación de ácidos orgán

Palabras claves:

ACIDOS GRASOS, ANALISIS SENSORIAL, CARNE DE CABRA., PRE TRATAMIENTOS

Autores:

Antonio Fernando Moncayo Guzman, Patricio Caceres C.

Fuentes:

rraae

Influencia de la combinación de técnicas de manufactura en la aceleración del proceso curado-madurado de jamón de cerdo blanco(landrace, yorkshire y duroc jersey)

Bachelor Thesis

Abstract: El objetivo de este trabajo fue acelerar el proceso de obtención del jamón curado de cerdo blanco, c

Palabras claves:

JAMON DE CERDO BLANCO, PRODUCTOS CÁRNICOS, TECNICA DE MANUFACTURA, Tecnicas De Conservacion

Autores:

Maria Gabriela Loyola Matamoros, Patricio Caceres C., Raisa Irene Kaviedez Hernandez

Fuentes:

rraae

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Aceleración del proceso de maduración de banano variedad cavendish para elaborar puré.

Desarrollo de un mejorador con tecnología enzimática para el mejoramiento de textura y volumen en pan de molde en una industria panificadora.

Desarrollo y diseño del proceso de elaboración de un queso funcional: reducido en colesterol y con fitoesterol

Aumento de la productividad en una línea de proceso de patacón pre frito y congelado.

Estudio de mejoramiento de una planta faenadora de pollos (gallus gallus domesticus) en sectores urbano marginales.

Evaluación de los cambios en el proceso de germinación a diferentes tiempos y temperaturas evaluando la composición proximal y las características sensoriales del arroz integral germinado (oriza sativa) en las variedades f50 y fsl09

Diseño para la implementación de la metodología seis sigma en una línea de producción de queso fresco

Obtención y caracterización de pectina en polvo a partir de cascara de maracuyá (Passiflora Edulis).

Influencia de la aplicación de ácidos orgánicos en el pre-tratamiento de carne de cabra con aroma a cabrío.

Influencia de la combinación de técnicas de manufactura en la aceleración del proceso curado-madurado de jamón de cerdo blanco(landrace, yorkshire y duroc jersey)