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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(3)
Publisher
Espol(3)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(3)
Alimentación y bebidas(1)
Fisiología humana(1)
Química analítica(1)
Área de conocimiento
Ciencia agraria(2)
Ciencia de los alimentos(2)
Agricultura(1)
Bioquímica(1)
Ciencias Agrícolas(1)
Año de Publicación
2016(3)
Origen
rraae(3)
Estudio de la incidencia de la forma geométrica del alimento en la velocidad de secado aplicado al melón Cantaloupe
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo que busca determinar, las consecuencias y diferencias en la velocidad de secado, al variar lPalabras claves:DESHIDRATACION Y SECADO DE ALIMENTOS, FRUTAS SECAS, Melon, TRANSFERENCIA DE MASAAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Richard Davi Suárez QuirumbayFuentes:rraaeEstudio del efecto de la movilidad de agua a diferentes estados de madurez en la deshidratación osmótica del banano
Bachelor ThesisAbstract: Esta tesis esta basada en el efecto comparativo de tres estados de maduración del banano sobre la moPalabras claves:Banano deshidratado, DESHIDRATACION OSMOTICA, DESHIDRATACION Y SECADO DE ALIMENTOSAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Oscar Alexander Vizueta AullaFuentes:rraaeInfluencia del secado sobre la captación de agua de pectina extraída a partir de citrus x aurantifolia swingle.
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo que propone el método de extracción de la pectina a partir del limón de variedad sutil. y esPalabras claves:DESHIDRATACION Y SECADO DE ALIMENTOS, LIMON SUTIL, PectínaAutores:Cecilia Catalina Grunauer Espinoza, Fabiola Marcela Cornejo ZunigaFuentes:rraae