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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(6)
Publisher
Quito: Universidad de las Américas, 2018(3)
Quito: Universidad de las Américas, 2017(1)
Quito: Universidad de las Américas, 2017.(1)
Quito: Universidad de las Américas, 2018.(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(6)
Tecnología alimentaria(4)
Salud y seguridad personal(1)
Tecnología de las bebidas(1)
Origen
rraae(6)
Aplicación de frutas cítricas con fondos para la elaboración de ceviches con mariscos ecuatorianos
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto fue realizado con el objetivo de dar a conocer la utilización de algunas frutasPalabras claves:Citricos, COCINA ECUATORIANA, Industria alimentaria, MARISCOSAutores:Diego Hernán González Morales, Paulina Elizabeth Riofrío GavilánezFuentes:rraaeAprobación de técnicas gastronómicas de vanguardia al desarrollo de productos veganos
Bachelor ThesisAbstract: Luego de investigar sobre la cocina vegana y sus aplicaciones, mi conclusión es que se pueden generaPalabras claves:COCINA GOURMET, COCINA VEGANA, Industria alimenticia, Técnicas culinariasAutores:Diego Hernán González Morales, María Cristina Cevallos FrutosFuentes:rraaeAnálisis e investigación del café de La Perla, Nanegal y sus aplicaciones en la gastronomía
Bachelor ThesisAbstract: La elección del café como materia de investigación del presente proyecto, se debe al exponencial crePalabras claves:ANÁLISIS DE ALIMENTOS, Cafe, NANEGALITO-ECUADORAutores:Diego Hernán González Morales, Minga Satama, Liliana Lisbeth Minga SatamaFuentes:rraaeEl guineo de seda verde o de rechazo, utilización en la cocina y desarrollo de subproducto
Bachelor ThesisAbstract: En el presente documento veremos un estudio del guineo en estado de inmadurez, los multiusos que estPalabras claves:Banano, Recetas De CocinaAutores:Diego Hernán González Morales, Diego Ricardo Lombeida EspinozaFuentes:rraaeMétodos de conservación y aplicación técnica gastronómica del arazá
Bachelor ThesisAbstract: En esta parte del mundo, aún hay muchos productos por descubrir, que se los puede usar en el mundo dPalabras claves:ARAZA, Conservación de alimentos, Técnicas culinariasAutores:Diego Hernán González Morales, Valeria Katherine Rojas SalinasFuentes:rraaeUtilización de aves de caza criadas en el Ecuador en cocina de vanguardia
Bachelor ThesisAbstract: Después de investigar sobre la Utilización de Aves de caza criadas en el Ecuador en cocina de vanguaPalabras claves:AVES DE CAZA, COCINA PROFESIONAL, Técnicas culinariasAutores:Diego Hernán González Morales, María Fernanda Ruíz FreireFuentes:rraae