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Bachelor Thesis(27)
Publisher
Quito: Universidad de las Américas, 2018(8)
Quito: Universidad de las Américas, 2017(7)
Quito: Universidad de las Américas, 2018.(6)
Quito: Universidad de las Américas, 2016(4)
Quito: Universidad de las Américas, 2015(1)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(4)
Gestión de hogares públicos(2)
Dirección general(1)
Geografía y viajes(1)
Gestión doméstica y familiar(1)
Área de conocimiento
Estudios culturales(9)
Ciencias Agrícolas(6)
Ciencia agraria(3)
Emprendimiento(2)
Ciencia de los alimentos(1)
Origen
rraae(27)
Chillangua, usos y aplicaciones en la gastronomía moderna y tradicional
Bachelor ThesisAbstract: La Chillangua (Eryngium foetidum) es un tipo de hierba aromática que se la puede encontrar en climasPalabras claves:CHILLANGUA, COCINA ECUATORIANA, COCINA TRADICIONAL, Hierbas AromaticasAutores:Diego Hernán González Morales, Katy Gabriela Medina DíazFuentes:rraaeCreación de una cafetería dulces ideales especializada en la elaboración de productos para requerimientos especiales
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto establece las directrices para la creación de “Dulces Ideas”, negocio de tipo aPalabras claves:CREACION DE UNA CAFETERIA, industria, NEGOCÍOAutores:Diego Hernán González Morales, María Gabriela Yépez CortésFuentes:rraaeCreación del restaurante "El mundo de la arepa" en la zona de Solanda al Sur de Quito
Bachelor ThesisAbstract: “EL MUNDO DE LA AREPA” es un restaurante que se dedicará a la venta de arepas, basado en sus diferenPalabras claves:COMIDA COLOMBIANA, GastronomiaAutores:Diego Hernán González Morales, Vanessa Elizabeth Morales DonosoFuentes:rraaeAplicación de frutas cítricas con fondos para la elaboración de ceviches con mariscos ecuatorianos
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto fue realizado con el objetivo de dar a conocer la utilización de algunas frutasPalabras claves:Citricos, COCINA ECUATORIANA, Industria alimentaria, MARISCOSAutores:Diego Hernán González Morales, Paulina Elizabeth Riofrío GavilánezFuentes:rraaeAplicación de la concha prieta ecuatoriana en alta cocina
Bachelor ThesisAbstract: He idea of this project is to make the Concha Prieta more known, its organoleptic characteristics, tPalabras claves:COCINA ECUATORIANA, Concha prietaAutores:Diego Hernán González Morales, Juan Esteban Maldonado MenaFuentes:rraaeAplicación gastronómica del hobo en la repostería clásica
Bachelor ThesisAbstract: Debido a que el Ecuador posee gran variedad de flora y fauna en sus cuatro regiones naturales, con gPalabras claves:HOBO, Recetas De Cocina, Reposteria, Técnicas culinariasAutores:Alexander Rene Quisingo Chiza, Diego Hernán González MoralesFuentes:rraaeAplicación gastronómica del maíz morado
Bachelor ThesisAbstract: Luego del periodo de investigación sobre el maíz morado mi conclusión es que es un producto versátilPalabras claves:COCINA ECUATORIANA, GRANO, maízAutores:Cindy Adriana Ortega Tonello, Diego Hernán González MoralesFuentes:rraaeAplicación gastronómica del tocte ecuatoriano a base de técnicas francesas
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación se centró en la investigación de la aplicación gastronómica del tocte en lPalabras claves:COCINA ECUATORIANA, Técnicas culinarias, TocteAutores:Diego Hernán González Morales, Guanoluisa, Valeria Carolina CárdenasFuentes:rraaeAplicación y utilización gastronómica de la malanga
Bachelor ThesisAbstract: The Taro is a tuber native Cuba and several tropical parts of the world; consumption in Ecuador is vPalabras claves:MALANGA, Produccion AlimentariaAutores:Denisse Gabriela Anaguano Pillajo, Diego Hernán González MoralesFuentes:rraaeAprobación de técnicas gastronómicas de vanguardia al desarrollo de productos veganos
Bachelor ThesisAbstract: Luego de investigar sobre la cocina vegana y sus aplicaciones, mi conclusión es que se pueden generaPalabras claves:COCINA GOURMET, COCINA VEGANA, Industria alimenticia, Técnicas culinariasAutores:Diego Hernán González Morales, María Cristina Cevallos FrutosFuentes:rraae