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Subtipo de publicación
Master Thesis(3)
Publisher
Universidad del Azuay(3)
Área temáticas
Microorganismos, hongos y algas(3)
Fisiología y materias afines(1)
Servicio doméstico(1)
Tecnología alimentaria(1)
Tecnología de las bebidas(1)
Año de Publicación
2016(3)
Origen
rraae(3)
Caracterizaci?n bioqu?mica del extracto crudo de bacteriocina obtenido de una bacteria ?cido l?ctica aislada de suero de queso
Master ThesisAbstract: En el presente estudio se emple? una cepa nativa de Lactococcus lactis aislada del suero residual dePalabras claves:ACTIVIDAD INHIBITORIA, BACTERIAS ?CIDO L?CTICAS-BAL, BACTERIOCINA, DIFUSI?N EN POZO, EXTRACTO CRUDOAutores:Mar?a Fernanda Rosales Medina, Mariana Elizabeth Sa? CruzFuentes:rraaeAislamiento y determinaci?n de la actividad antibacteriana de bacterias ?cido l?cticas presentes en el suero de quesos artesanales de la provincia de Ca?ar contra cepas pat?genas
Master ThesisAbstract: El presente trabajo tuvo por objetivo el de aislar bacterias acido l?cticas de quesos frescos artesaPalabras claves:BACTERIAS ACIDO L?CTICAS, BACTERIOCINA, DIFUSI?N EN AGAR, MICROORGANISMO PAT?GENOAutores:Jessica Priscila Calle López, Mar?a Fernanda Rosales MedinaFuentes:rraaeEstudio comparativo entre la utilizaci?n de Nisina y Metabisulfito de sodio para la inhibici?n de microorganismos en crema pastelera
Master ThesisAbstract: El presente estudio tuvo como objetivo definir las dosis efectivas de Nisina y Metabisulfito de sodiPalabras claves:ANTIBIOGRAMA, B.CEREUS, BACTERIOCINA, DOSIS SERIADAS, S.AUREUSAutores:J?ssica Maritza Guam?n Bautista, Mar?a Fernanda Rosales MedinaFuentes:rraae