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Subtipo de publicación
Master Thesis(3)
Publisher
Universidad del Azuay(3)
Área temáticas
Microorganismos, hongos y algas(3)
Fisiología y materias afines(1)
Servicio doméstico(1)
Tecnología alimentaria(1)
Tecnología de las bebidas(1)
Objetivos de Desarrollo Sostenible
ODS 12: Producción y consumo responsables(3)
ODS 2: Hambre cero(3)
ODS 3: Salud y bienestar(3)
Año de Publicación
2016(3)
Origen
rraae(3)
Estudio comparativo entre la utilizaci?n de Nisina y Metabisulfito de sodio para la inhibici?n de microorganismos en crema pastelera
Master ThesisAbstract: El presente estudio tuvo como objetivo definir las dosis efectivas de Nisina y Metabisulfito de sodiPalabras claves:ANTIBIOGRAMA, B.CEREUS, BACTERIOCINA, DOSIS SERIADAS, S.AUREUSAutores:J?ssica Maritza Guam?n Bautista, Mar?a Fernanda Rosales MedinaFuentes:rraaeAislamiento y determinaci?n de la actividad antibacteriana de bacterias ?cido l?cticas presentes en el suero de quesos artesanales de la provincia de Ca?ar contra cepas pat?genas
Master ThesisAbstract: El presente trabajo tuvo por objetivo el de aislar bacterias acido l?cticas de quesos frescos artesaPalabras claves:BACTERIAS ACIDO L?CTICAS, BACTERIOCINA, DIFUSI?N EN AGAR, MICROORGANISMO PAT?GENOAutores:Jessica Priscila Calle López, Mar?a Fernanda Rosales MedinaFuentes:rraaeCaracterizaci?n bioqu?mica del extracto crudo de bacteriocina obtenido de una bacteria ?cido l?ctica aislada de suero de queso
Master ThesisAbstract: En el presente estudio se emple? una cepa nativa de Lactococcus lactis aislada del suero residual dePalabras claves:ACTIVIDAD INHIBITORIA, BACTERIAS ?CIDO L?CTICAS-BAL, BACTERIOCINA, DIFUSI?N EN POZO, EXTRACTO CRUDOAutores:Mar?a Fernanda Rosales Medina, Mariana Elizabeth Sa? CruzFuentes:rraae