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Bachelor Thesis(3)
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Universidad del Azuay(3)
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Tecnología alimentaria(2)
Plantas conocidas por sus características y flores(1)
Química analítica(1)
Origen
rraae(3)
Determinaci?n del perfil lip?dico de chips, bastones y patacones fritos de pl?tano verde mediante el empleo de cromatograf?a de gases y espectrofotometr?a infrarrojo FTIR
Bachelor ThesisAbstract: En el siguiente trabajo de investigaci?n se estudi? los diferentes efectos que inciden en la generacPalabras claves:?CIDOS GRASOS TRANS, Fritura, METILACI?N, PL?TANO VERDEAutores:Bol?var Andr?s P?rez Gonz?lez, Gabriela Alexandra G?mez Gal?nFuentes:rraaeCaracterizaci?n de ?cidos grasos en pl?tano maduro frito
Bachelor ThesisAbstract: El fre?do genera cambios fisicoqu?micos en el pl?tano maduro y en el aceite; sin embargo, estos cambPalabras claves:CROMATOGRAF?A DE GASES, ESPECTROSCOP?A DE INFRARROJO, Fritura, MADURACI?N DEL PL?TANO, PERFIL LIP?DICO, PL?TANO MADUROAutores:Bol?var Andr?s P?rez Gonz?lez, Xavier Leonardo Guerrero ValdezFuentes:rraaeCaracterizaci?n de ?cidos grasos y ?cidos grasos trans en mashua (Tropaeolum tuberosum) frita
Bachelor ThesisAbstract: El perfil lip?dico de chips de mashua se realiz? con el fin de identificar y cuantificar los diferenPalabras claves:CROMATOGRAF?A DE GASES, ESPECTROSCOP?A DE INFRARROJO, FRE?DO, GRASAS TRANS, mashuaAutores:Bol?var Andr?s P?rez Gonz?lez, David Ernesto Restrepo ParralesFuentes:rraae