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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(3)
Publisher
Universidad del Azuay(3)
Área temáticas
Huertos, frutas, silvicultura(2)
Tecnología alimentaria(2)
Alimentación y bebidas(1)
Cultivos de huerta (horticultura)(1)
Ingeniería química(1)
Objetivos de Desarrollo Sostenible
ODS 12: Producción y consumo responsables(3)
ODS 2: Hambre cero(3)
ODS 15: Vida de ecosistemas terrestres(1)
ODS 3: Salud y bienestar(1)
ODS 4: Educación de calidad(1)
Origen
rraae(3)
Evaluaci?n de las propiedades f?sico qu?micas y sensoriales de un producto a base de Smallanthus sonchifolius (j?cama)
Bachelor ThesisAbstract: La j?cama (Smallanthus sonchifolius), al no contener almid?n como estructura habitual, sino como fruPalabras claves:AN?LISIS BROMATOL?GICO, DISE?O EXPERIMENTAL, EVALUACI?N SENSORIAL, J?CAMA, PROPIEDADES F?SICO QU?MICASAutores:Bol?var Andr?s P?rez Gonz?lez, Viviana Paola Lara Farf?nFuentes:rraaeComportamiento t?rmico de la Colocasia esculenta (Papa china)
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigaci?n tuvo como prop?sito evaluar e identificar el comportamiento t?rmico de laPalabras claves:COLOCASIA ESCULENTA, COMPORTAMIENTO T?RMICO, PAPA CHINA, PLANTA HERB?CEAAutores:Bol?var Andr?s P?rez Gonz?lez, Grace Elizabeth Espinoza OrtizFuentes:rraaeDesarrollo y optimizaci?n de aperitivos de c?scaras de mandarina y hojas de higo
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de titulaci?n se enfoca en el desarrollo y optimizaci?n de la formulaci?n de apePalabras claves:C?SCARA DE MANDARINA, DISE?O EXPERIMENTAL, HOJA DE HIGO, Macerado, OPTIMIZACI?NAutores:Bol?var Andr?s P?rez Gonz?lez, Ivonne Carolina Pineda BermeoFuentes:rraae