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Bachelor Thesis(4)
Publisher
Universidad del Azuay(4)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(3)
Alimentación y bebidas(1)
Huertos, frutas, silvicultura(1)
Microorganismos, hongos y algas(1)
Otros productos finales y envases(1)
Origen
rraae(4)
Caracterizaci?n del perfil fisicoqu?mico y funcional de harina de papa fermentada por estr?s h?drico en la provincia del Azuay
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigaci?n determin? y compar? las propiedades fisicoqu?micas y funcionales de dos tiPalabras claves:ALMID?N, CARACTER?STICAS FUNCIONALES, CARACTER?STICAS QU?MICAS, FERMENTACI?N, Solanum tuberosumAutores:Karla Alejandra Escand?n Abad, Marco Antonio Lazo V?lezFuentes:rraaeExtensi?n de vida ?til de productos no leudados: caso brownie Dulco
Bachelor ThesisAbstract: Este trabajo de investigaci?n elabor? un estudio acerca de la extensi?n de la vida ?til de un browniPalabras claves:BROWNIE, COMBASE, PRODUCTO NO LEUDADO, VIDA ?TILAutores:Daniela del Roc?o Aguilar Castro, Marco Antonio Lazo V?lezFuentes:rraaeEfectos de la pared celular de Saccharomyces Cerevisae Var Boulardii para minimizar la carga de aflatoxinas en ma?z destinado para consumo humano
Bachelor ThesisAbstract: Se determin? el efecto de la adici?n de la pared celular de las levaduras Saccharomyces cerevisiae yPalabras claves:AFLATOXINAS, PARED CELULAR, SaccharomycesAutores:Cristina Fernanda Quintero ?lvarez, Marco Antonio Lazo V?lezFuentes:rraaeObtenci?n de un jarabe glucosado a partir de la hidr?lisis enzim?tica de papa fermentada
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigaci?n determin? las caracter?sticas sensoriales y las propiedades qu?micas de unPalabras claves:A-AMILASA, ALMID?N, Enzimas, GLUCOAMILASA, HIDR?LISIS, Solanum tuberosumAutores:Heidy Carolina Sarmiento Ochoa, Marco Antonio Lazo V?lezFuentes:rraae