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rraae(4)
Estudio de los m?todos de descongelaci?n por inmersi?n en agua y al ambiente en la f?brica de embutidos La Italiana
Bachelor ThesisAbstract: La autora comenta: con la finalidad de reducir el porcentaje de perdidas por mermas en la descongelaPalabras claves:AN?LISIS ORGANOL?PTICO, Calidad De Los Alimentos, CARNE, DESCONGELACI?N DE ALIMENTOS, MANTENIMIENTO DE ALIMENTOSAutores:Lady Diana Gonz?lez Apolo, Miriam Margoth Briones Garc?aFuentes:rraaeDise?o y elaboraci?n de un producto alimenticio para consumo de ni?os en edad escolar utilizando materias primas end?genas de la zona.
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de esta investigaci?n es desarrollar un producto a base de qu?noa y amaranto dirigido aPalabras claves:edad escolar, MUFFIN, Nutrici?n, QU?NOAAutores:José Luis Campoverde Alvarez, Lady Diana Gonz?lez ApoloFuentes:rraaeEvaluaci?n sensorial a fin de vida ?til de la carne de cuy (Cavia Porcellus) condimentada envasada al vac?o
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del estudio fue realizar una evaluaci?n sensorial a fin de vida ?til de la carne de cuyPalabras claves:CARNE DE CUY, ENVASADA AL VAC?O, EVALUACI?N SENSORIALAutores:Ang?lica Susana Yupa Tenelema, Lady Diana Gonz?lez ApoloFuentes:rraaeEstudio comparativo de la producci?n de salchicha frankfurt tipo III elaborada con prote?nas de origen vegetal y del plasma sangu?neo
Bachelor ThesisAbstract: En el presente estudio se evalu? el efecto de la sustituci?n de prote?nas de origen vegetal, por proPalabras claves:CARACTER?STICAS SENSORIALES, PLASMA SANGU?NEO, PROTE?NAS VEGETALES, SALCHICHAS FRANKFURTAutores:Diego Fernando Galindo Gualpa, Lady Diana Gonz?lez ApoloFuentes:rraae