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Aplicación de la cascarilla del cacao (Theobroma Cacao L.) en la elaboración de pastas frescas de corte largo (tallarín) y corto (plumita)
Bachelor ThesisAbstract: El Ecuador, es el tercer país con mayor producción de cacao en grano a nivel mundial, para el año 20Palabras claves:cacao, FORMULACIONES, HARINA DE CASCARILLA DE CACAO, PASTASAutores:Dayana Lisbeth Cárdenas Ron, Marcia Ochoa Palma, Ruth Carolina Quimís BurgosFuentes:rraaeAplicación de masa madre de cultivo, con tres tipos de harinas (maíz, morocho y garbanzo) para la elaboración de panes en la ciudad de Guayaquil
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto tiene como finalidad informar lo que conlleva el proceso de elaboración del pan a basePalabras claves:CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS, Gluten, MASA MADRE DE CULTIVOAutores:Claudia Belén Rubio Mero, Marcia Ochoa PalmaFuentes:rraaeAprovechamiento del calostro bovino en la elaboración de una bebida nutritiva con acaí, endulzado con panela y su aceptación en la ciudad de Guayaquil
Bachelor ThesisAbstract: El calostro bovino es una sustancia que se obtiene aproximadamente los primeros tres días luego delPalabras claves:ACAI, calostro bovino, INMUNOGLUBOLINASAutores:Elio Javier Bravo Valdiviezo, Marcia Ochoa Palma, Shirley Stefany Alava VinuezaFuentes:rraaeEstudio de factibilidad para la elaboración de nuggets de carne de camarón (Litopenaeus Vannamei) enriquecidos con quinoa (Chenopodium quinoa) como una alternativa nutritiva para la poplación guayaquileña
Bachelor ThesisAbstract: En el presente trabajo de investigación se realiza un estudio para la elaboración de nugget de camarPalabras claves:CAMARON, NUGGETS, quinoaAutores:Marcia Ochoa Palma, Simón Alejandro Muñoz MezaFuentes:rraaeExtracción de fibra de feijoa (Acca Sellowiana Berg) y su aplicación en embutido de pasta gruesa
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto tiene como objetivo elaborar un embutido de pasta gruesa con adición de fibra aPalabras claves:EMBUTIDOS, FEIJOAAutores:Karen Elizabeth Moreno Avilés, Marcia Ochoa Palma, Yarixa Nadia Valencia CaicedoFuentes:rraaeEstudio comparativo de la fruta marañón (Anacardium occidentale) y taxo (Passiflora supersección tacsonia p.p.) para el desarrollo de levain y su aplicación en panificación
Bachelor ThesisAbstract: En el presente trabajo se plantea el estudio comparativo de la fruta marañón “Anacardium occidentalePalabras claves:FERMENTO, levadura, LEVAIN, PRODUCTOS PANIFICABLESAutores:Alan Manuel García Vaca, Marcia Ochoa PalmaFuentes:rraaePropuesta para la elaboración de una barra energética a base de pseudocereales, banano deshidratado, nibs de cacao, pan de abeja y miel
OtherAbstract: En el presente proyecto de titulación se propone la elaboración de una barra que a más de ser energéPalabras claves:Autores:Marcia Ochoa Palma, María Elena Guerrero SalazarFuentes:googlerraae