Mostrando 4 resultados de: 4
Filtros aplicados
Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(4)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(4)
Alimentación y bebidas(3)
Fisiología humana(1)
Producción(1)
Tecnología de las bebidas(1)
Origen
rraae(4)
Caracterización de leche de cabra deslactosada, fermentada empleando mezclas de cultivos probióticos y prebióticos con adición stevia y pulpa de fruta
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo tiene como objetivo diseñar, caracterizar y desarrollar mezclas de leche de cabrPalabras claves:Analisis Microbiologico, Prebióticos, PROBIOTICOS, PRUEBA SENSORIALAutores:Carmen Llerena Ramírez, Génesis Alexandra Gordillo Beltrán, Jesús Alberto Murillo LamillaFuentes:rraaeDesarrollo de masas panificables precocidas congeladas sustituyendo parcialmente la harina de trigo con harina de centeno y arroz integral
Bachelor ThesisAbstract: El siguiente estudio se basa en el desarrollo de masas panificables precocidas congeladas sustituyenPalabras claves:FIBRA, GRASAS, Mezclas, PROTEÍNASAutores:Carmen Llerena Ramírez, George Fabrizzio Arias Fuentes, María José Vallejo GraciaFuentes:rraaeEvaluación del proceso tecnológico, contenido proteico y mineral de panes enriquecidos con harinas pre-cocidas de amaranto y arroz integral
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de investigación tuvo como finalidad determinar el desarrollo de nuevas formulacPalabras claves:FORMULACIONES, MÉTODO ESPONJA, Panificación, PROTEÍNASAutores:Carmen Llerena Ramírez, Gabriela Nicole Suárez Gómez, Jessenia Katherine Ávila LópezFuentes:rraaeEvaluación fisicoquímicas, sensoriales y reológicas por la sustitución parcial de harina de trigo con harina de quinoa y harina arroz integral precocido en productos de panadería
Bachelor ThesisAbstract: El siguiente estudio se basa en la evaluación fisicoquímica, reológica y sensorial de pan con sustitPalabras claves:ARROZ INTEGRAL PRECOCIDO, MÉTODO ESPONJA, pan, Quinua, REOLÓGICOSAutores:Boris Eleno Holguín Obregón, Carmen Llerena Ramírez, Nicolle Nathaly Vélez NaviaFuentes:rraae