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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(4)
Publisher
Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química(3)
Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química(1)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(3)
Alimentación y bebidas(2)
Farmacología y terapéutica(1)
Producción(1)
Área de conocimiento
Ciencia agraria(2)
Agricultura(1)
Ciencia de los alimentos(1)
Farmacología(1)
Nutrición(1)
Origen
rraae(4)
Aplicación de la cascarilla del cacao (Theobroma Cacao L.) en la elaboración de pastas frescas de corte largo (tallarín) y corto (plumita)
Bachelor ThesisAbstract: El Ecuador, es el tercer país con mayor producción de cacao en grano a nivel mundial, para el año 20Palabras claves:cacao, FORMULACIONES, HARINA DE CASCARILLA DE CACAO, PASTASAutores:Dayana Lisbeth Cárdenas Ron, Marcia Ochoa Palma, Ruth Carolina Quimís BurgosFuentes:rraaeAprovechamiento de la Malanga (Colocasia esculenta) para la obtención de una bebida fermentada y aplicación en la gastronomía
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de titulación tiene como finalidad el aprovechamiento de la malanga mediante uPalabras claves:ADEREZO, BEBIDA, Fermentacion, NUTRICIÒN, TUBERCULOAutores:Braulio Antonio Bonilla Bautista, Luis Daniel Rivera Gadvay, Marcia Ochoa PalmaFuentes:rraaeEstudio de factibilidad técnica para la producción de un encurtido a base de habas de cacao (theobroma cacao L.) tostadas
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto tiene como objetivo principal producir un encurtido utilizando como base las haPalabras claves:cacao, ENCURTIDO, VINAGREAutores:Aida Sofía Morán Mero, Marcia Ochoa Palma, Ronald Ulises Vera TovarFuentes:rraaePropuesta de la elaboración de un licor enriquecido con esencias medicinales, que funcione como protector hepático para los que consuman esta bebida en la ciudad de Guayaquil.
Bachelor ThesisAbstract: Este trabajo de investigación presenta la propuesta de la creación de una bebida alcohólica maceradaPalabras claves:Hepatoprotector, LICOR, Maceración, Ron, SilimarinaAutores:Diego Emilio Moreira Arias, Marcia Ochoa Palma, María Auxiliadora Velarde GarcíaFuentes:rraae