Documentos de Víctor Egbert Chero Alvarado

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Diseño de un modelo de sistema de gestión de inocuidad alimentaria para la producción de arroz envejecido en la empresa DAJAHU basado en la Norma ISO 22000:2018.

Other

Abstract: El presente proyecto de investigación se orienta a la propuesta de un plan para la implementación d

Palabras claves:

CADENA ALIMENTARIA, Gestion De La Calidad, Inocuidad alimentaria, Seguridad Alimentaria

Autores:

Shirley Romina Díaz Zúñiga, Víctor Egbert Chero Alvarado

Fuentes:

rraae

Elaboración de pruebas microbiológicas y luminométricas para validar la aplicación de los procedimientos operacionales estandarizados de saenamiento (POES) – condiciones y superficies de contacto (POES 2) en el proceso de desposte de reses.

Other

Abstract: El propósito de este trabajo experimental es validar la influencia de la aplicación de los procedimi

Palabras claves:

BACTERIAS AEROBIAS MESÓFILOS, Coliformes Totales, ESCHERICHIA coli, PRUEBAS LUNINOMÉTRICAS, PRUEBAS MICROBIOLOGICAS

Autores:

Stefanie Fernanda Rodríguez Jacho, Víctor Egbert Chero Alvarado

Fuentes:

rraae

Diseño de un plan de control de calidad en la producción de chorizo precocido en una empresa cárnica ubicada en Durán.

Other

Abstract: En toda industria cárnica se deben realizar planes de gestión de calidad a partir de la recepción d

Palabras claves:

Control De Calidad, Industria alimentaria, Proceso de producción, PRODUCCIÓN DE CHORIZO, Productos Alimenticios

Autores:

Valeria Viviana Arias Medrano, Víctor Egbert Chero Alvarado

Fuentes:

rraae

Diseño de un plan de control de calidad para la producción de yogur natural tipo I en una empresa ubicada en Durán.

Other

Abstract: Las industrias lácteas realizan exhaustivos controles de calidad desde la materia prima hasta el pro

Palabras claves:

Control De Calidad, Industria Lactea, Produccion De Alimentos, PRODUCCIÓN DE YOGUR

Autores:

María Judith Cadme Chavez, Víctor Egbert Chero Alvarado

Fuentes:

rraae

Diseño de un sistema HACCP para la línea de producción snack chifles de plátano en la empresa Life Food Products según Codex Alimentarius revisión 3 – 2020.

Other

Abstract: A raíz de la pandemia que se generó en el año 2020, provocó que haya un antes y un después en todo

Palabras claves:

Control De Calidad, Industria alimentaria, Inocuidad alimentaria, PRODUCCIÓN DE SNACK

Autores:

Jocelyne Paola Vivanco Lucas, Víctor Egbert Chero Alvarado

Fuentes:

rraae

Diseño de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control (APPCC) para la línea de producción del pan tipo hot dog con queso mozzarella y orégano en una empresa ubicada en Durán.

Other

Abstract: La industria alimentaria requiere de normativas para poder lograr la inocuidad alimentaria y así gar

Palabras claves:

Control De Calidad, ENFERMEDAD TRANSMITIDA POR ALIMENTOS, Industria alimentaria, Inocuidad alimentaria

Autores:

Cristhian David Gavilánez Díaz, Víctor Egbert Chero Alvarado

Fuentes:

rraae

Diseño de un sistema de buenas prácticas de manufactura en una línea de producción de suplemento alimenticio para camarón de una empresa ubicada en el cantón Guayaquil.

Other

Abstract: El suplemento alimenticio para camarón es un alimento fundamental para su crecimiento y por lo tant

Palabras claves:

Control De Calidad, Inocuidad alimentaria, Seguridad Alimentaria, suplemento alimenticio

Autores:

Nino Cesar Elaje Acevedo, Víctor Egbert Chero Alvarado

Fuentes:

rraae

Formulación de mezclas de harinas de arroz, yuca y soya para la elaboración de galletas libre de gluten, sabor a chocolate.

Other

Abstract: El presente Trabajo de Titulación tuvo como propósito desarrollar una galleta libre de gluten y eval

Palabras claves:

Elaboración de Galletas, Gluten, HARIANA DE SOYA, HARINA DE ARROZ, Harina De Trigo, HARINA DE YUCA

Autores:

Shilton Jasmany Borbor Hidalgo, Víctor Egbert Chero Alvarado

Fuentes:

rraae

Obtención de una ecuación estadística para la optimización del parámetro dureza en la elaboración del pan de hot dog.

Other

Abstract: En el presente trabajo se elaboraron 8 masas de pande hot dog, con el objetivo de encontrar el mejor

Palabras claves:

ACONDICIONADOR DE MASA, ELABORACIÓN DE PAN DE HOT DOG, PRODUCCION INDUSTRIAL, TEXTURÓMETRO DE ALIMENTOS

Autores:

Juan Fernando Alba Coronel, Víctor Egbert Chero Alvarado

Fuentes:

rraae

Validación de calidad de los parámetros grasa, densidad, proteína, agua y acidez para la leche que ingresa a la Empresa TROVICA S.A., cumpliendo la norma NTE INEN 0009:2012.

Other

Abstract: Se elaboró un plan de muestreo de recepción para la materia prima leche en la planta industrial TR

Palabras claves:

COMPOSICIÓN DE LA LECHE, Control De Calidad, MATERIA PRIMA (LECHE), MUESTREO DE LA LECHE, PROCESOS AGROALIMENTARIOS

Autores:

Simin Verónica Mansouri Vicuña, Víctor Egbert Chero Alvarado

Fuentes:

rraae

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Diseño de un modelo de sistema de gestión de inocuidad alimentaria para la producción de arroz envejecido en la empresa DAJAHU basado en la Norma ISO 22000:2018.

Elaboración de pruebas microbiológicas y luminométricas para validar la aplicación de los procedimientos operacionales estandarizados de saenamiento (POES) – condiciones y superficies de contacto (POES 2) en el proceso de desposte de reses.

Diseño de un plan de control de calidad en la producción de chorizo precocido en una empresa cárnica ubicada en Durán.

Diseño de un plan de control de calidad para la producción de yogur natural tipo I en una empresa ubicada en Durán.

Diseño de un sistema HACCP para la línea de producción snack chifles de plátano en la empresa Life Food Products según Codex Alimentarius revisión 3 – 2020.

Diseño de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control (APPCC) para la línea de producción del pan tipo hot dog con queso mozzarella y orégano en una empresa ubicada en Durán.

Diseño de un sistema de buenas prácticas de manufactura en una línea de producción de suplemento alimenticio para camarón de una empresa ubicada en el cantón Guayaquil.

Formulación de mezclas de harinas de arroz, yuca y soya para la elaboración de galletas libre de gluten, sabor a chocolate.

Obtención de una ecuación estadística para la optimización del parámetro dureza en la elaboración del pan de hot dog.

Validación de calidad de los parámetros grasa, densidad, proteína, agua y acidez para la leche que ingresa a la Empresa TROVICA S.A., cumpliendo la norma NTE INEN 0009:2012.