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Publisher
Machala : Universidad Técnica de Machala(4)
Revista Espanola de Nutricion Humana y Dietetica(1)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(3)
Tecnología de las bebidas(2)
Comercio internacional(1)
Cultivos de campo y plantaciones(1)
Fisiología humana(1)
Fuerza de rotura y tiempo óptimo de cocción de pastas elaboradas con harina de trigo - almidón fruta pan.
Bachelor ThesisAbstract: Las pastas alimenticias de sémola es un alimento tradicional y de gran aceptación debido a sus cualiPalabras claves:Fruta Pan, FUERZA DE ROTURA, Pastas alimenticias, TIEMPO DE COCCIÓN, TRIGO.Autores:Edison Omar Martínez-Mora, Mayra Marilyn Buele ParedesFuentes:rraaeEvaluación sensorial de una pasta elaborada con harina de trigo y almidón nativo de fruta pan (artocarpus altilis)
Bachelor ThesisAbstract: En nuestro país, Ecuador, las importaciones de trigo superan a la producción nacional, lo cual es unPalabras claves:ATRIBUTO, Caracteristicas Sensoriales, FRUTA DE PAN, Pastas alimenticiasAutores:Edison Omar Martínez-Mora, Nancy Yadira Collaguazo CollaguazoFuentes:rraaeDiseño y desarrollo de galletas dulces destinada a personas celíacas
Bachelor ThesisAbstract: En la actualidad, se ha incrementado la necesidad de desarrollar productos libres de gluten, debidoPalabras claves:Almidón de yuca, Gluten, HARINA DE GARBANZO, Harina de SoyaAutores:Edison Omar Martínez-Mora, Lisseth Elizabeth Aguirre TorresFuentes:rraaeMorphological and content of resistant starch and available in banana (Musa sapientum) export of Ecuador
ArticleAbstract: Introduction: The research was fundamental objective, the morphological characterization of native sPalabras claves:banana, Digestible starch, resistant starchAutores:Edison Omar Martínez-MoraFuentes:scopusNutrición Humana y Dietética
OtherAbstract: Results: The size of the starch granules: AF, AV and AC were on average 28μm and the AO, of approximPalabras claves:Autores:Edison Omar Martínez-MoraFuentes:googleObtención de harina baja en gluten a partir de la cascarilla de cacao de las variedades CCN-51 y Nacional
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:Edison Omar Martínez-MoraFuentes:googleObtención de harina baja en gluten a partir de la cascarilla de cacao de las variedades ccn-51 y nacionales.
Bachelor ThesisAbstract: A nivel mundial, la industria del cacao (Theobroma cacao L) anualmente presenta grandes volúmenes dePalabras claves:cacao, GlutenAutores:Edison Omar Martínez-Mora, Oscar Homero Carrasco ÁngelFuentes:rraae