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Publisher
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería en Alimentos(2)
Italian Journal of Food Science(1)
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería Bioquímica(1)
Micronutrients and in vitro protein digestibility of lima beans (Phaseolus lunatus L.) grown in Ecuador
ArticleAbstract: Lima Bean is a tropical legume part of the ancestral culinary culture from the Ecuadorian littoral wPalabras claves:digestibility, Electrophoresis, Lima beans, micronutrients, proteinsAutores:A. Tello, Dayana C. Morales, Freddy G. del Pozo, Grace Vásquez, Jorge Alexander Briceño Carrasquel, T. PovedaFuentes:googlescopusDeterminación del contenido nutricional en harinas de habichuela (Phaseolus lunatus baby lima bean), haba pallar (Phaseolus lunatus L.), maca (Lepidium meyenii)y fréjol (Phaseolus vulgaris) como fuentes de carbohidratos y minerales
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de investigación tuvo como propósito evaluar el contenido nutricional de alimenPalabras claves:ANÁLISIS DE ALIMENTOS, COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS, Contenido nutricional, Frejol, HABA PALLAR, HABICHUELA, MACAAutores:Diego Fernando Quicaliquín Tacuamán, Jorge Alexander Briceño CarrasquelFuentes:rraaeDeterminación del contenido nutricional en harinas de firiguero (Vigna unguiculata L.) y una mezcla de siete harinas como fuentes de carbohidratos y minerales
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de la presente investigación fue determinar el contenido de azúcares reductores, azúcarePalabras claves:COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS, Contenido nutricional, FIRIGUERO, LEGUMINOSASAutores:Erick Paul Moreira Campoverde, Jorge Alexander Briceño CarrasquelFuentes:rraaeDeterminación del contenido nutricional en harinas de chocho (Lupinus mutabilis), gandul (Cajanus cajan) y zarandaja (Labland purpureus) como fuentes de carbohidratos y minerales
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el contenido de carbohidratos y los elementos mPalabras claves:CHOCHO, COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS, Contenido nutricional, GANDUL, LEGUMINOSAS, ZARANDAJAAutores:Jorge Alexander Briceño Carrasquel, Nelson Adolfo Ruiz AguilarFuentes:rraae