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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(3)
Publisher
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería en Alimentos(2)
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería Bioquímica(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(3)
Fisiología humana(1)
Plantas conocidas por sus características y flores(1)
Salud y seguridad personal(1)
Objetivos de Desarrollo Sostenible
ODS 12: Producción y consumo responsables(3)
ODS 15: Vida de ecosistemas terrestres(3)
ODS 2: Hambre cero(1)
ODS 6: Agua limpia y saneamiento(1)
ODS 9: Industria, innovación e infraestructura(1)
Año de Publicación
2019(3)
Origen
rraae(3)
Determinación del contenido nutricional en harinas de chocho (Lupinus mutabilis), gandul (Cajanus cajan) y zarandaja (Labland purpureus) como fuentes de carbohidratos y minerales
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el contenido de carbohidratos y los elementos mPalabras claves:CHOCHO, COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS, Contenido nutricional, GANDUL, LEGUMINOSAS, ZARANDAJAAutores:Jorge Alexander Briceño Carrasquel, Nelson Adolfo Ruiz AguilarFuentes:rraaeDeterminación del contenido nutricional en harinas de firiguero (Vigna unguiculata L.) y una mezcla de siete harinas como fuentes de carbohidratos y minerales
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de la presente investigación fue determinar el contenido de azúcares reductores, azúcarePalabras claves:COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS, Contenido nutricional, FIRIGUERO, LEGUMINOSASAutores:Erick Paul Moreira Campoverde, Jorge Alexander Briceño CarrasquelFuentes:rraaeDeterminación del contenido nutricional en harinas de habichuela (Phaseolus lunatus baby lima bean), haba pallar (Phaseolus lunatus L.), maca (Lepidium meyenii)y fréjol (Phaseolus vulgaris) como fuentes de carbohidratos y minerales
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de investigación tuvo como propósito evaluar el contenido nutricional de alimenPalabras claves:ANÁLISIS DE ALIMENTOS, COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS, Contenido nutricional, Frejol, HABA PALLAR, HABICHUELA, MACAAutores:Diego Fernando Quicaliquín Tacuamán, Jorge Alexander Briceño CarrasquelFuentes:rraae