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Aplicación del aislado de la proteína de chocho (lupinus mutabilis sweet), como sustituto del aislado de soya en la elaboración de salchicha
Bachelor ThesisAbstract: 1 Introducción. 2 Marco teórico. 3 Metodología. 4 Análisis de resultados. 5 Conclusiones y recomendaPalabras claves:CHOCHO, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Carmen Amelia Bermudez Guerrero, Priscila MaldonadoFuentes:rraaeAnálisis del proceso de elaboración e influencia de saborizantes en el botón blanco de parrillada en la Campesina Cia, Ltda.
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:EMBUTIDOS, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Ana Valeria Trujillo Cedeño, Priscila MaldonadoFuentes:rraaeEstudio de la elaboración de un embutido de pasta fina (salchicha de pollo) utilizando cloruro de potasio
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:CLORURO DE POTASIO, EMBUTIDOS, Industria alimentariaAutores:Priscila Maldonado, Samanta Nicole Chan GallardoFuentes:rraaeElaboración de embutidos vegetarianos con quinua (chenopodium wild.º)
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Revisión bibliográfica. Metodológica. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendaPalabras claves:EMBUTIDOS, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Israel Josue Toinga Guevara, Priscila MaldonadoFuentes:rraaeEvaluación de las propiedades funcionales de la carne de ternera para su aplicación en la elaboración de jamón
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:CARNE DE TERNERA, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Carolina Esthefania Nieto Pinto, Priscila MaldonadoFuentes:rraaeEfecto de la sustitución parcial de grasa animal (grasa dorsal de cerdo) por aceite vegetal (aceite de aguacate) en la calidad de salchichas de pollo Tipo Suiza
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:Aceites y grasas, EMBUTIDOS, Industria alimentariaAutores:Priscila Maldonado, Raul Adrian Moreno VacaFuentes:rraaeUtilización de bacterias lácticas termoresistentes como probióticos en la elaboración de salchichas
Bachelor ThesisAbstract: 1. INTRODUCCION. 2. MARCO TEORICO. 3. METODOLOGIA. 4. RESULTADOS. 5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.Palabras claves:alimentos, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Johanna Alexandra Alvarado Suarez, Priscila MaldonadoFuentes:rraaeReemplazo de grasa dorsal por pasta de aguacate en la elaboración de un embutido escalado (salchichas)
Bachelor ThesisAbstract: 1.Introducción. 2. Revisión bibliográfica. 3. Metodología. 4. Resultados y discusión. 5. ConclusionePalabras claves:AGUACATE, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Luis Felipe Rivera Raad, Priscila MaldonadoFuentes:rraae