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Publisher
Universidad UTE(4)
Pontificia Universidad Católica de Ecuador(2)
Acta Physiologiae Plantarum(1)
Organización Panamericana de la Salud(1)
Revista Panamericana de Salud Publica/Pan American Journal of Public Health(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(11)
Tecnología alimentaria(9)
Microorganismos, hongos y algas(6)
Química analítica(6)
Salud y seguridad personal(5)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos(10)
Bioquímica(7)
Ciencias Agrícolas(5)
Microbiología(5)
Química ambiental(4)
Elaboración del manual de aplicabilidad de buenas prácticas de faenamiento en mataderos artesanales de aves
OtherAbstract: Datos oficiales hasta mayo de 2016 demuestran que solo 4 mataderos artesanales de aves de 117 registPalabras claves:Autores:María Lorena GoetschelFuentes:googleEvaluación de migración de aluminio durante la cocción de arroz blanco en ollas de aluminio
OtherAbstract: Diariamente en los hogares ecuatorianos se utilizan ollas de aluminio para cocinar, sin saber la canPalabras claves:Autores:María Lorena GoetschelFuentes:googleEstudio comparativo de tres métodos analíticos para determinación de proteína en leche cruda
OtherAbstract: Debido a la necesidad de contar con valores certificados de proteína que aseguren el pago justo porPalabras claves:Autores:María Lorena GoetschelFuentes:googleEstudio comparativo entre una miel artificial y marcas comerciales de miel de abeja expendidas en los mercados del sur del Distrito Metropolitano de Quito empleando parámetros …
OtherAbstract: Esta investigación consistió en evaluar la calidad de la miel de abeja que se expende en los mercadoPalabras claves:Autores:María Lorena GoetschelFuentes:googleEstudio de conservación y morfología de siete cultivares de durazno (Prunus persica) para determinar su vida útil por medio de la determinación de parámetros fisicoquímicos en …
OtherAbstract: El presente trabajo de investigación tuvo como finalidad evaluar los parámetros fisicoquímicos comoPalabras claves:Autores:María Lorena GoetschelFuentes:googleEvaluación de la actividad antioxidante de los carotenoides presentes en tres variedades de cáscara de mango (Mangifera indica L.)
OtherAbstract: En el estudio se evaluó la actividad antioxidante de los carotenoides presentes en las variedades INPalabras claves:Autores:María Lorena GoetschelFuentes:googleEstudio de la migración de aluminio desde las ollas a la colada de avena.
OtherAbstract: La migración de metales hacia los alimentos es un tema concerniente a la inocuidad alimentaria y laPalabras claves:Autores:Enfoque UTE, María Lorena GoetschelFuentes:googleBromatological characterization and evaluation of the antimi-crobial activity of Ecuadorian banana peel (Musa paradisiaca)
OtherAbstract: The bromatological composition of banana peel (Musa paradisiaca) produced in Ecuador was determinedPalabras claves:Autores:Enfoque UTE, María Lorena GoetschelFuentes:googleConocimientos, percepciones y comportamientos relacionados con el consumo de sal, la salud y el etiquetado nutricional en Argentina, Costa Rica y Ecuador
OtherAbstract: OBJETIVO: Identificar los conocimientos, percepciones y comportamientos relacionados con el consumoPalabras claves:Autores:María Lorena GoetschelFuentes:googleConsumo de macronutrientes, micronutrientes y fibra en adolescentes mujeres
OtherAbstract: Se trata de un estudio epidemiológico de corte transversal llevado a cabo en 302 adolescentes mujerePalabras claves:Autores:María Lorena GoetschelFuentes:google