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Determinación de contenido de polifenoles y capacidad antioxidante en el proceso de vinificación de la mora de castilla(rubus glaucus benth)
Bachelor ThesisAbstract: 1. Introducción. 2. Marco teórico. 3. Metodología. 4. Análisis de resultados. 5. Conclusiones y recoPalabras claves:Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOS, moraAutores:Carlos González-Gallardo, Elena BeltranFuentes:rraaeEstudio del efecto de la deshidratación por aire sobre la capacidad antioxidante del mortiño (vaccinium floribundum kunt)
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, INGENIERIA EN ALIMENTOS, MortiñoAutores:Elena Beltran, Maria Fernanda Mayorga PiedrahitaFuentes:rraaeEstudio del efecto de la microfiltración tangencial de jugo de naranjilla variedad INIAP Quitoense 2009, sobre las características físico - químicas, sensoriales, microbiológicas y capacidad antioxidante
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, INGENIERIA EN ALIMENTOS, JUGO DE NARANJILLAAutores:Elena Beltran, Lorenna Frau EscobarFuentes:rraaeEstudio del efecto en el color del vino de mora de castillería (rubus glaucus benth) utilizando bentonita sódica como pre-tratamiento a la microfiltracion tangencial
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, INGENIERIA EN ALIMENTOS, MORA DE CASTILLAAutores:Elena Beltran, Gabriel Alejandro Mariño BritoFuentes:rraaeEfecto del proceso de concentración de la pulpa de tomate de árbol amarillo y morado (solanum betaceum) sobre la capacidad antioxidante y contenido de polifernoles
Bachelor ThesisAbstract: 1.Introducción. 2. Marco teórico. 3. Metodología. 4. Resultados. 5. Conclusiones y recomendaciones.Palabras claves:Antioxidantes, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Elena Beltran, Katherine Elizabeth Nuggerud LopezFuentes:rraaeEfectos de las condiciones de secado en la capacidad antioxidante de los subproductos (lias gruesas) de la vinificación de mora (rubus glaucus benth)
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Revisión bibliográfica. Metodología. Resultados y discusión. Conclusiones y recomePalabras claves:alimentos, Antioxidantes, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Elena Beltran, Pamela Cristina Sarzosa SanchezFuentes:rraae