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Determinar la concentración de antioxidantes presentes en la mora de castillería (rubus glaucus) antes y después del proceso de deshidratación
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, Antioxidantes, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Andres Esteban Hermosa Rios, Elena BeltranFuentes:rraaeEstudio del contenido de antocianinas y de la capacidad antioxidante en la concetración de la pulpa de mortiño (vaccinium floribundum) con adición de pulpa de tomate de árbol morado (solanum betaceum)
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:Antioxidantes, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Elena Beltran, Luna, Cristina Bustamante, SalomeFuentes:rraaeEfecto de la Radiación UV-C sobre la flora nativa y la capacidad antioxidante de la mezcla para té compuesto por toronjil (melissa officinalis), ortiga (urtica dioica), perejil (petroselinum sativum) y paico (chenopodium ambrosioides) de la zona andina de Cotacachi
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:Antioxidantes, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Daniela Carolina Rubio Montero, Elena BeltranFuentes:rraaeEfecto de la irradiación UV-C sobre el color, flora nativa y capacidad antioxidante del paico (chenopodiumambrosioides) y de la ortiga (urtica dioica) de la zona andina de Cotacachi
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, Antioxidantes, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Andrei Dario Charpentier Rodriguez, Elena BeltranFuentes:rraaeEfecto de la radiación UV-C sobre la capacidad antioxidante de hojas frescas de toronjil (melissa officinalis) y perejil (petroselinum sativum) de la zona andina de Cotacachi
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, Antioxidantes, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Elena Beltran, Hector David Garcia QuintanaFuentes:rraaeEfecto del proceso de concentración de la pulpa de tomate de árbol amarillo y morado (solanum betaceum) sobre la capacidad antioxidante y contenido de polifernoles
Bachelor ThesisAbstract: 1.Introducción. 2. Marco teórico. 3. Metodología. 4. Resultados. 5. Conclusiones y recomendaciones.Palabras claves:Antioxidantes, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Elena Beltran, Katherine Elizabeth Nuggerud LopezFuentes:rraaeEfectos de las condiciones de secado en la capacidad antioxidante de los subproductos (lias gruesas) de la vinificación de mora (rubus glaucus benth)
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Revisión bibliográfica. Metodología. Resultados y discusión. Conclusiones y recomePalabras claves:alimentos, Antioxidantes, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Elena Beltran, Pamela Cristina Sarzosa SanchezFuentes:rraae