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Determinación de la composición química y capacidad antioxidante de dos variedades de papas nativa (solanum tuberosum): tushpa y uvilla en estado fresco y cocido
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:Antioxidantes, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Erika Gabriela Oña Pillajo, María José AndradeFuentes:rraaeCambios en la capacidad antioxidante durante el almacenamiento refrigerado de uvilla (physalis peruviana l.) orgánica sin capuchón tratada con radiación UV-S
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Revisión bibliográfica. Metodología. Resultados y discusión. Conclusiones y recomePalabras claves:alimentos, INGENIERO DE ALIMENTOS, RADIACIÓN UV-CAutores:María José Andrade, Sofia Margarita Toapanta CaguanaFuentes:rraaeCambios físico-químicos durante el proceso de maduración de uvilla (Physalis peruviana) orgánica
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOS, MaduracionAutores:Daniel Andres Garcia Pesantez, María José AndradeFuentes:rraaeEstudio del efecto del secado y la fritura al vacío sobre el contenido de antioxidantes del camote (ipomoea batata)
Bachelor ThesisAbstract: 1. Introducción. 2. Marco teórico. 3. Metodología. 4. Análisis de resultados. 5. Conclusiones y recoPalabras claves:Antioxidantes, Batata, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Jefferson Fabricio Hidalgo Salazar, María José AndradeFuentes:rraaeEvolución del contenido de compuestos antioxidantes en tres estados de maduración de tomate de árbol (solanum betaceum cultivado a diferentes alturas (M.S.N.M.)
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, Antioxidantes, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Lorena Fernanda Cuesta Alvear, María José AndradeFuentes:rraaeEfecto de la Radiación UV-C en los atributos sensoriales de naranjilla mínimamente procesada
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOS, NARANJILLAAutores:María José Andrade, Stalin Oswaldo Granda PomaFuentes:rraaeEfecto de la Radiación UV-C sobre los atributos sensoriales (averrhoa carambola L.) mínimamente procesada
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:Evaluación Sensorial, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Diana Gabriela Torres Sanchez, María José AndradeFuentes:rraaeInfluencia de la radiación ultravioleta sobre el pardeamiento enzimático en pulpa de la carambola (averrhoa caramola l.) mínimamente procesada
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, INGENIERIA EN ALIMENTOS, PULPA DE CARAMBOLAAutores:Andrea Paulina Arboleda Salinas, María José AndradeFuentes:rraae