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Estudio nutrición de la comida japonesa en Quito
Master ThesisAbstract: 1 Estudio del restaurante Saito Bistro Japonés. 2 Nutrientes en los alimentos y nutrición equilibradPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, COCINA CHINA, GastronomiaAutores:Marco SantaMaría, Wilson Andres Alpala EstrellaFuentes:rraaeEstudio y análisis de alimentos afrodisíacos y propuesta de utilización en restaurantes de lujo y primera categoría en la ciudad de Quito
Master ThesisAbstract: Alimentos afrodisiacos. Clasificación de los alimentos afrodisiacos. Contenido nutritivo de los alPalabras claves:COMIDA AFRODISIACA, Gastronomia, PROYECTO GASTRONÓMICOAutores:Alexandra Elizabeth Granda Vasquez, Marco SantaMaría, Yadira Alexandra Perez RiveraFuentes:rraaeInvestigación de los productos típicos de la ciudad de Tena y propuesta en la aplicación de nuevos menús
Master ThesisAbstract: Introducción. Región amazónica y la Provincia de Napo. Modos y costumbres indígenas. CaracterístiPalabras claves:COMIDA TÌPICA, COMIDA TIPICA DE LA AMAZONIA, GastronomiaAutores:Marco SantaMaría, Nelly Alexandra Gonzalez ChavezFuentes:rraaeInvestigación del chamburo y propuesta gastronómica
Master ThesisAbstract: Introducción. Antecedentes históricos. Marco teórico. Métodos de cocción y preparaciones gastronPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, CHAMBURO, GastronomiaAutores:Marco SantaMaría, Pablo Andres Mora RamirezFuentes:rraaePropuesta de elaboración de platos creativos con productos de la provincia de Cotoapxi, utilizando el ají como condimento
Master ThesisAbstract: Introducción. Condimentos, la base del sabor. Aji, como condimento ancestral. Antecedentes de laPalabras claves:Gastronomia, PRODUCTOS NATURALES, Provincia de CotopaxiAutores:Joffre Ismael Guanoluisa Chuqui, Marco SantaMaríaFuentes:rraae