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Estudio e investigación de la berenjena, berros y zucchini; y propuesta gastronómica aplicada en un recetario
Master ThesisAbstract: Estudio general sobre la berenjena. Estudio general del berro. Estudio general sobre el zucchini.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, BERENJENA, BERROSAutores:Daniela Espinoza, Marcela Betzabe Salas SalazarFuentes:rraaeInvestigación de la comida vegetariana en el sector de La Mariscal en la ciudad de Quito y propuesta gastronómica
Master ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Valor nutricional. La encuesta. Recetas estándar. Focus group. CoPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Cocina vegetariana, COMIDA VEGETARIANAAutores:Daniela Espinoza, Juan Francisco Davila AldazFuentes:rraaeInvestigación de la nuez de macadamia en el Cantón Pedro Vicente Maldonado al noroccidente de Pichincha y propuesta gastronómica-investigación de diferentes géneros, productos o alimentos para el desarrollo de propuestas gastronómicas
Master ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, NUEZ DE MACADAMIAAutores:Daniela Espinoza, Javier Alberto Laguapillo MuñozFuentes:rraaeInvestigación de los germinados de lenteja, quinoa, zanahoria, mostaza y su aplicación a la gastronomía actual
Master ThesisAbstract: Introducción. Generalidades de los germinados. Proceso de transformación de la semilla. ProductPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, Recetas De CocinaAutores:Adriana Carolina Racines Guerrero, Daniela EspinozaFuentes:rraaePropuesta de creación de una gelatería en el Valle de Los Chillos a base de stevia
Master ThesisAbstract: Introducción. Antecedentes de la investigación. Estudio de mercado. Estudio técnico. Estudio finPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, Recetas De CocinaAutores:Daniela Espinoza, Daniela Isabel Carrasco SalinasFuentes:rraae