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Aplicación de ingbkp_redientes veganos en la elaboración de cremas frías básicas de la repostería
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de intervención pretende implementar la tendencia vegana a la repostería especiPalabras claves:Cremas, Gastronomia Vegana, ReposteriaAutores:Bryan Andrés Espinosa Arizábala, Patricia Elizabeth Ortiz Rodas, Priscila Arabelle Abad PozoFuentes:rraaeAplicación de quince flores comestibles en elaboraciones de postres de autor
Bachelor ThesisAbstract: This paper will describe all procedures that have been followed in order to prepare desserts from thPalabras claves:alimentos, FLORES, Gastronomia, ReposteriaAutores:Diego Patricio Jadán Avilés, Patricia Elizabeth Ortiz RodasFuentes:rraaeAplicación de técnicas culinarias en condimentos y conservas con base en pitahaya, arazá y achotillo para la elaboración de platos de sal y dulce
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de intervención tiene como objetivo la aplicación de pitahaya, arazá y achotillPalabras claves:CONDIMENTOS, Recetas, Recetas Con Frutas, Técnicas culinarias, Tecnicas De ConservacionAutores:Hilda Sarbelia Alvarado Alvarado, Martha Gabriela Vizhco Pérez, Patricia Elizabeth Ortiz RodasFuentes:rraaeAnálisis de la dieta paleo y su aplicación en platos de cocina de autor de sal y dulce
Bachelor ThesisAbstract: La Dieta Paleo, es una alimentación basada en la antigua alimentación con plantas silvestres, animalPalabras claves:CARBOHIDRATOS, COMIDA ÓRGANICA, Dieta Paleo, Gastronomia, NUTRICIÒN, PROTEÍNASAutores:Katherine Geovanna Velín Delgado, Miryam Karina Bravo Calle, Patricia Elizabeth Ortiz RodasFuentes:rraaeAnálisis de las características organolépticas de la guanábana y la chirimoya para la aplicación de técnicas y modos de cocción en recetas de sal y dulce
Bachelor ThesisAbstract: Las anonáceas son frutas que ofrecen un aporte significativo en las comidas, tanto en su valor nutriPalabras claves:Anonaceas, Recetas Chirimoya, Recetas Gastronomicas, Recetas Guanabana, Técnicas culinariasAutores:Giovanny Javier Arias Montero, Patricia Elizabeth Ortiz Rodas, Ximena Gissella Cajamarca RubioFuentes:rraaeElaboración de harina, esencia y pasta de tocte para la aplicación en recetas de postres de innovación
Bachelor ThesisAbstract: En el proyecto de intervención proyecta el uso de la semilla de nogal llamado tocte será utilizado pPalabras claves:Gastronomia, Pastelería, Reposteria, TocteAutores:Borja Mercedes Diana Zhicay, Patricia Elizabeth Ortiz Rodas, Sandra Marlene Quituisaca BarrosFuentes:rraaeElaboración de recetas de postres a base de chía y edulcorantes
Bachelor ThesisAbstract: La siguiente monografía tiene el objetivo de dar una alternativa de alimentación en postres bajos enPalabras claves:alimentos, Gastronomia, NUTRICIÒN, Postres, ReposteriaAutores:Carmen Michelle Andrade Sigüenza, Patricia Elizabeth Ortiz Rodas, Patricia Isabel Albarracín CastroFuentes:rraaeObtención del ajo negro por reacción de Maillard para el desarrollo de productos culinarios y su aplicación en cocina innovadora
Bachelor ThesisAbstract: El proyecto de intervención presenta la obtención del ajo negro a partir de dos técnicas y la elaborPalabras claves:Gastronomia, Maillard, SuperalimentoAutores:Mercy Magdalena Cuzco Cusco, Patricia Elizabeth Ortiz RodasFuentes:rraaeInvestigaci?n de larvas de anisakidos en pescados que se comercializan en el mercado mayorista El Arenal, en la ciudad de Cuenca
Master ThesisAbstract: La poblaci?n cuencana, existen preferencias al consumo de pescado por ser un pa?s rico en productosPalabras claves:ANISAKIDAE, ANISAKIS SIMPLEX, CANTRACAECUM OSCULATUM, LARVA, PESCADO, PSEUDOTERRANOVA DECIPIENSAutores:M?nica Lucia Tinoco Alvear, Patricia Elizabeth Ortiz RodasFuentes:rraaeLos envueltos en la provincia del Azuay: historia, características y propuesta de innovación
Bachelor ThesisAbstract: La finalidad de esta monografía fue presentar un ordenamiento de la historia, el origen, tipos de prPalabras claves:Alimentación, alimentos, Gastronomia, Gastronomia AzuayaAutores:Marlene del Cisne Jaramillo Granda, Patricia Elizabeth Ortiz RodasFuentes:rraae