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Universidad de Cuenca(14)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(15)
Costumbres generales(7)
Geografía y viajes en Europa(2)
Agricultura y tecnologías afines(1)
Asia Central(1)
Origen
rraae(16)
Degustación de comidas y bebidas: la importancia de los sentidos en la construcción de una experiencia multisensorial
Bachelor ThesisAbstract: Generar experiencias sensoriales positivas al comer y beber, es actualmente parte esencial de la gasPalabras claves:Gastrofísica, Gastronomia, Industria alimentaria, NeurogastronomíaAutores:Guissela Natali Portilla Farez, Marlene del Cisne Jaramillo Granda, Richard Hernán Jaramillo PachecoFuentes:rraaeAplicación de la chicha de jora en 30 recetas estandarizadas
Bachelor ThesisAbstract: En este trabajo se investigó a cerca de la tradición que existe alrededor de la chicha de jora, rePalabras claves:alimentos, BEBIDAS, Gastronomia, Industria alimentariaAutores:María Fernanda Padilla Palacios, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeAplicación del concepto cocina kilómetro cero en los productos cultivados en las comunidades de la parroquia Nulti
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de investigación está basado en la aplicación del concepto Kilómetro Cero, SlPalabras claves:AGROECOLOGÍA, Alimentación, COCINA, Gastronomia, Industria alimentariaAutores:Marlene del Cisne Jaramillo Granda, Samuel Matías Cuvi AguirreFuentes:rraaeEstudio del pan tradicional del complejo Patrimonial Todos Santos para la elaboración de sus recetas
Bachelor ThesisAbstract: La presente monografía esta creada con el fin de realizar un recetario del pan del Complejo PatrimoPalabras claves:Gastronomia, Hornos, Pandería, PanesAutores:Marlene del Cisne Jaramillo Granda, Mauricio René Bernal RosasFuentes:rraaeGuía de bebidas típicas representativas de la sierra centro y sur Ecuatoriana y su maridaje con platos típicos de esta zona
Bachelor ThesisAbstract: La presente ponencia destaca seis bebidas típicas de la sierra ecuatoriana, que a nuestro criterio sPalabras claves:alimentos, BEBIDAS, Gastronomia, PLATOS TÍPICOSAutores:Cristian Paul Viracucha Tamay, Gabriela Erika Fernández León, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeGuía de la gastronomía popular cuencana en los mercados del centro histórico de la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: La ciudad de Cuenca, en la República del Ecuador, es una urbe que atesora un maravilloso patrimonioPalabras claves:Cocina Cuencana, COCINA TRADICIONAL, Gastronomia, Mercados De CuencaAutores:Daniel Antonio Ormaza Saldaña, María Augusta Vega Pacheco, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeLos dulces de Corpus Christi: rescate y estandarización de sus recetas tradicionales
Bachelor ThesisAbstract: Existen varios estudios respecto a la celebración de la fiesta del Corpus Christi, pero aún así no hPalabras claves:Alimentación, CORPUS CHRISTI, Gastronomia, RecetasAutores:Jéssica Maritza Guamán Bautista, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeLos envueltos en la provincia del Azuay: historia, características y propuesta de innovación
Bachelor ThesisAbstract: La finalidad de esta monografía fue presentar un ordenamiento de la historia, el origen, tipos de prPalabras claves:Alimentación, alimentos, Gastronomia, Gastronomia AzuayaAutores:Marlene del Cisne Jaramillo Granda, Patricia Elizabeth Ortiz RodasFuentes:rraaeLa carne de cuy: nuevas propuestas para su uso
Bachelor ThesisAbstract: Este trabajo sobre nuevas propuestas para la preparación de la carne de cuy, tiene como finalidad pPalabras claves:Alimentación, alimentos, COMIDA TÌPICA, GastronomiaAutores:Marlene del Cisne Jaramillo Granda, Narsisa de Jesús Crespo GarcíaFuentes:rraaeLa cocina técnico conceptual: origen, significado, características y propuesta gastronómica a partir de 25 productos cultivados, en la provincia del Azuay-Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo aspira establecer un menú degustación ya que este género de menú es la máxima ePalabras claves:alimentos, COCINA, Gastronomia, MENÚSAutores:Juan Gustavo Chalco García, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraae