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rraae(15)
Comparación de tres tipos de procesos de ahumado en la elaboración de chuleta de cerdo
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del presente trabajo es analizar tres procesos de ahumado de chuleta de cerdo: natural,Palabras claves:alimentos, Cerdo, Ingeniería Química, PROCESO QUIMICO, PRODUCTOS CÁRNICOSAutores:Christian David Astudillo León, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeAnálisis del efecto antioxidante de diferentes concentraciones del ají escabeche (Capsicum Baccatum l.) sobre chorizo ahumado
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de investigación tiene como objetivo determinar el efecto antioxidante del ajíPalabras claves:Aji Escabeche, Antioxidantes, chorizo, Ingeniería Química, Oxidacion De Las GrasasAutores:Paola Michel Carrión Chimbo, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeElaboración de salchichas tipo viena enriquecidas con harina de garbanzo (cicer arietinum L) de la variedad kabuli
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de titulación estuvo destinado a la obtención de harina, a partir del garbanzo (Palabras claves:Industria alimentaria, Ingeniería QuímicaAutores:Byron Vinicio Alvarez Ochoa, Juan Patricio Montesdeoca Montesdeoca, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeElaboración de un abono orgánico a partir de residuos agropecuarios de la zona de Nabón
Bachelor ThesisAbstract: Anualmente, se produce una cantidad considerable de residuos de vegetales, pero sólo una cierta parPalabras claves:Abono orgánico, Ingeniería Química, Limos, Micorrizas, Residuos agropecuarios, Residuos orgánicosAutores:Jamileth del Cisne Toro Fernández, Julia Mercedes González González, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeDiseño de un sistema de buenas prácticas de manufactura en la empresa Dany Yogur
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo es realizado con el objetivo de que la empresa Dany Yogur ubicada en las callesPalabras claves:Ingeniería Química, INOCUIDAD, Manufactura, yogurtAutores:Ramiro Andres Urgilez Vinueza, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeFormulación y elaboración de salchichas con materia prima nutritiva y aptas para colación estudiantil, utilizando aditivos naturales
Bachelor ThesisAbstract: A través del presente trabajo de investigación se ha logrado obtener una óptima formulación, con laPalabras claves:Colacion Escolar, Ingeniería Química, Nutricion infantil, Salchicha NutritivaAutores:Andrea Cristina Sánchez Astudillo, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeExtracción de almidón a partir del banano (plátano) de categoría II (musa paradisiaca) en estado verde, para la elaboración de colada instantánea fortificada y utilización de su fibra para balanceado de ganado porcino
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del actual proyecto es el aprovechamiento y la valorización del rechazo del banano en esPalabras claves:ALMIDÓN, balanceado, Ingeniería QuímicaAutores:Ana Luisa Sánchez Salamea, Lizeth Liliana Astudillo Heras, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeExtracción y uso de almidón de papa china (Colocasia Esculenta) en la elaboración de productos cárnicos emulsionados
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto tiene como objetivo la extracción de almidón de papa china (Colacasia EsculentaPalabras claves:ALMIDÓN, Ingeniería Química, PAPA CHINA, Productos Emulsionados, Salchicha VienaAutores:Angélica del Cisne Tenesaca Vergara, María José Songor Loza, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeExtracción y uso del colorantes natural de la flor de jamaica (Hibiscus Sabdariffa) como alternativa para la elaboración de salchicha y yogur
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tiene como finalidad mostrar una alternativa en el uso del colorante obtenPalabras claves:COLORANTE NATURAL, Extraccion Con Soxhlet, FLOR DE JAMAICA, Ingeniería Química, SALCHICHA, YogurAutores:Isai Bernardo Ordóñez Zhagui, Romina Beatriz Saavedra Rodríguez, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeElaboración de un producto cárnico funcional reemplazando la proteína cárnica por proteína vegetal
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del presente trabajo es realizar la sustitución de un porcentaje del contenido cárnico pPalabras claves:Amaranto, Cebada, Ingeniería Química, PROTEÍNA VEGETAL, QuinuaAutores:Edwin Fabricio Shegurdy Piña, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraae