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Comparación de tres tipos de procesos de ahumado en la elaboración de chuleta de cerdo
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del presente trabajo es analizar tres procesos de ahumado de chuleta de cerdo: natural,Palabras claves:alimentos, Cerdo, Ingeniería Química, PROCESO QUIMICO, PRODUCTOS CÁRNICOSAutores:Christian David Astudillo León, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeElaboración de salchichas tipo viena enriquecidas con harina de garbanzo (cicer arietinum L) de la variedad kabuli
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de titulación estuvo destinado a la obtención de harina, a partir del garbanzo (Palabras claves:Industria alimentaria, Ingeniería QuímicaAutores:Byron Vinicio Alvarez Ochoa, Juan Patricio Montesdeoca Montesdeoca, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeElaboración de un abono orgánico a partir de residuos agropecuarios de la zona de Nabón
Bachelor ThesisAbstract: Anualmente, se produce una cantidad considerable de residuos de vegetales, pero sólo una cierta parPalabras claves:Abono orgánico, Ingeniería Química, Limos, Micorrizas, Residuos agropecuarios, Residuos orgánicosAutores:Jamileth del Cisne Toro Fernández, Julia Mercedes González González, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeElaboración de un producto cárnico funcional reemplazando la proteína cárnica por proteína vegetal
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del presente trabajo es realizar la sustitución de un porcentaje del contenido cárnico pPalabras claves:Amaranto, Cebada, Ingeniería Química, PROTEÍNA VEGETAL, QuinuaAutores:Edwin Fabricio Shegurdy Piña, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeEvaluación del almidón de achira (Canna Indica L.) producido en el cantón Santa Isabel como retenedor de humedad en la elaboración de salchichas tipo viena
Bachelor ThesisAbstract: El almidón de achira (Canna Indica L) producido en el cantón Santa Isabel, ha tenido gran acogida pPalabras claves:ALMIDÓN, Canton Santa Isabel, EMBUTIDOS, Industria alimentaria, Ingeniería Química, Produccion AlimentariaAutores:Melissa Viviana Carrillo Uguña, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeEvaluación del efecto conservante del aceite esencial del Thymus vulgaris (tomillo) en la elaboración de productos cárnicos cocidos
Bachelor ThesisAbstract: En el presente trabajo de titulación se evaluó el efecto conservante del aceite esencial del ThymusPalabras claves:alimentos, Conservantes, EXTRACTO, Ingeniería Química, NUTRICIÒN, TomillloAutores:Christian Geovanny Flores Alvarado, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraae