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Determinación de la pérdida de vitamina C en el escaldado de guisantes, con bicarbonato de sodio
Bachelor ThesisAbstract: Determina en forma cuantitativa la pérdida de la vitamina C por influencia de los factores: temperatPalabras claves:Industria alimentaria, Ingeniería Química, Tecnologia De Alimentos, VITAMINA CAutores:Humberto Padrón V., Miguel Carrión CalderónFuentes:rraaeExtracción del aceite esencial de naranja, para la producción de un nuevo vino
Bachelor ThesisAbstract: La elaboración de aceite esencial de naranja para la producción de un nuevo vino, se hace por el métPalabras claves:Aceites Esenciales, Elaboracion De Vinos, EXTRACCION, Ingeniería Química, NaranjaAutores:Bibiana Torres Jara, Miguel Carrión CalderónFuentes:rraaeEstudio sobre la penetración de calor en arvejas enlatadas
Bachelor ThesisAbstract: Se hace un estudio de la penetración de calor en los enlatados de arvejas, se empieza describiendo ePalabras claves:alimentos, Ingeniería Química, Tecnologia De Alimentos, Transferencia de CalorAutores:Edgar Gustavo Cardoso Martínez, Miguel Carrión CalderónFuentes:rraaeEstudio comparativo del curado en carnes de res, cerdo y conejo
Bachelor ThesisAbstract: Hace un estudio sobre el curado, en lo que a generalidades, reseña histórica, objetivos; formación dPalabras claves:Curado En Carnes, Ingeniería Química, Tecnologia De AlimentosAutores:Diana Fernández Pesántez, Miguel Carrión CalderónFuentes:rraaeEstudio comparativo del rendimiento en pectina del maracuyá frente a la manzana y factibilidades económicas de obtención
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de esta tesis consiste en obtener pectina a partir de la cáscara de maracuyá con lo cualPalabras claves:Ingeniería Química, Tecnologia De AlimentosAutores:Miguel Carrión Calderón, Oswaldo Albarracín S.Fuentes:rraaeProceso de elaboración de néctares de frutas papaya
Bachelor ThesisAbstract: Realiza consideraciones generales del néctar de la papaya, los procesos previos de producción, la prPalabras claves:alimentos, Ingeniería Química, PAPAYA, PROCESOS, Tecnologia De AlimentosAutores:María Augusta Astudillo Solano, Miguel Carrión CalderónFuentes:rraae