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rraae(14)
Análisis bromatológico de algunos alimentos consumidos en el Azuay
Bachelor ThesisAbstract: Hoy en día como producto de la globalización nuestra sociedad se ve afectada por una mala alimentaciPalabras claves:alimentos, BIOQUÍMICA, Bromatologia De Alimentos, LÍPIDOS, Provincia del AzuayAutores:Gabriela Ortega Lituma, Mayra Pesántez Quezada, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeAnálisis bromatológico de vegetales propios del Austro del Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: La realización de esta tesis esta basada en la determinación bromatológica de vegetales, hortalizasPalabras claves:BIOQUÍMICA, CARBOHIDRATOS, VERDURAS, VITAMINA CAutores:Christian Idrovo Ordoñez, Eulalia Tenesaca Arcentales, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeDeterminación de Lactobacillus spp. En productos cárnicos terminados empacados al vacío e identificación de la fuente de contaminación en la cadena de producción
Bachelor ThesisAbstract: Este trabajo tuvo como finalidad determinar la presencia de Lactobacillus spp. en productos cárnicosPalabras claves:Ácido láctico, bacterias, BIOQUÍMICA, CARNICOS, Empaque al vacíoAutores:Magaly Elizabeth Matamoros Tinoco, María Belén Quizhpe Mogrovejo, Silvana Patricia Donoso Moscoso, Silvia Johana Ortiz UlloaFuentes:rraaeDeterminación de coliformes fecales y escherichia coli en la desinfección de prensas y producto terminado como puntos críticos en la elaboración de quesos en la planta de Lácteos La Europea
Bachelor ThesisAbstract: Es fundamental la correcta elaboración de un alimento procesado. En la cadena de producción de quesoPalabras claves:alimentos, ANALISIS BROMATOLOGICO, Bioquimica Y Farmacia, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOSAutores:Rodrigo Xavier Reino Ocampo, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeControl microbiológico de grosellas, mango picado, ciruelos y cuantificación de sal de mesa que acompaña al alimento; que se expenden en los espacios públicos de la ciudad de Cuenca-Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: El propósito de esta investigación fue realizar un control microbiológico de grosellas, mango picadoPalabras claves:BIOQUÍMICA, CONTROL MICROBIOLÓGICO, FRUTAS, Inocuidad alimentariaAutores:Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, José Fernando Vera Vera, Luis Ignacio Loja Sari, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeAnálisis microbiológico de los diferentes grupos de alimentos consumidos en la provincia del Azuay
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo se orienta hacia:- Clasificación, propiedades y características de los diferentePalabras claves:BIOQUÍMICA, Contaminacion, MICROBIOLOGIA, NUTRICIÒN, Productos Lacteos, Provincia del AzuayAutores:Diana Chunchi, Paula Blandin, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeEstudio de las principales tecnologías de producción: caso aplicado a tres alimentos expendidos en la ciudad de Cuenca.
Master ThesisAbstract: Este estudio caracteriza y clasifica un numero X de explotaciones agropecuarias de leche, carne y lePalabras claves:CARNE, GESTION TECNOLOGICA, leche, Lechuga, PRODUCCIÒN, Tesis De Maestria En Gestion TecnologicaAutores:Silvana Patricia Donoso Moscoso, Susana AndradeFuentes:rraaeEstudio del proceso de oxidación en aceites comestibles de palma y soya
Bachelor ThesisAbstract: El aceite comestible es un producto muy utilizado en la dieta diaria además de su valor nutritivo, ePalabras claves:ACEITES, ACIDOS GRASOS, Antioxidantes, Autooxidación, BIOQUÍMICA, Enranciamiento, Palma, SOYAAutores:Nancy Fabiola Almeida Toral, Sandra Sinchi P., Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeElaboración de aros de tomate de árbol deshidratado
Bachelor ThesisAbstract: Por la gran cantidad de tomate de árbol que se produce en nuestro país y debido a que por su caractePalabras claves:Analisis Microbiologico, Bioquimica De Alimentos, Ingeniería Química, Tomate de árbolAutores:María Catalina Alvarez Alvarez, Mónica Patricia Briceño Fierro, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeElaboración de vienesa y pastel mexicano enriquecidos con ácido graso Omega 3, Calcio y un bajo contenido de Sodio
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo, se refiere a la elaboración de 2 embutidos (Vienesa y Pastel Mexicano) enriquecPalabras claves:BROMATOLOGÍA, EMBUTIDOS, Ingeniería Química, PRODUCTOS CÁRNICOSAutores:Mónica Elizabeth Monroy Morocho, Ruth Patricia Guamán León, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraae