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Autooxidación de lípidos en alimentos y posibles consecuencias en el ser humano
Bachelor ThesisAbstract: Los lípidos son compuestos indispensables para una nutrición humana adecuada, ya que contienen impoPalabras claves:alimentos, BIOQUÍMICA, Conservación de alimentos, DESCOMPOSICIÓN, LÍPIDOS, NUTRICIÒNAutores:Erika Estefanía Quezada Nieto, Margarita Beatriz Morocho Arévalo, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeAnálisis bromatológico de algunos alimentos consumidos en el Azuay
Bachelor ThesisAbstract: Hoy en día como producto de la globalización nuestra sociedad se ve afectada por una mala alimentaciPalabras claves:alimentos, BIOQUÍMICA, Bromatologia De Alimentos, LÍPIDOS, Provincia del AzuayAutores:Gabriela Ortega Lituma, Mayra Pesántez Quezada, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeDeterminación de coliformes fecales y escherichia coli en la desinfección de prensas y producto terminado como puntos críticos en la elaboración de quesos en la planta de Lácteos La Europea
Bachelor ThesisAbstract: Es fundamental la correcta elaboración de un alimento procesado. En la cadena de producción de quesoPalabras claves:alimentos, ANALISIS BROMATOLOGICO, Bioquimica Y Farmacia, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOSAutores:Rodrigo Xavier Reino Ocampo, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeDeterminación de la concentración de magnesio en algunos alimentos consumidos en el Azuay
Bachelor ThesisAbstract: El magnesio es un ión que interviene en una gran cantidad de funciones fisiológicas y bioquímicas enPalabras claves:alimentos, BIOQUÍMICA, CANTÓN CUENCA, MAGNESIO, NUTRICIÒNAutores:Antonio González Arteaga, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeDeterminación del perfil lipídico en adolescentes y niños del Centro Educativo Bilingüe Integral CEBIN
Bachelor ThesisAbstract: Debido a los cambios actuales de alimentación tanto en niños como en adolescentes y por consiguientePalabras claves:Adolescentes, alimentos, BIOQUÍMICA, Colesterol, Niños, PERFIL LIPIDICO, TriglicéridosAutores:Ana Rosa Delgado Yanza, Diana Sofia Déleg Montero, Jessica Estefania Orellana Román, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeControl microbiológico de ensalada de frutas que se expende en espacios públicos de la ciudad de Cuenca-Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo tuvo como objetivo realizar el control microbiológico de ensalada de frutas quePalabras claves:alimentos, BIOQUÍMICA, MICROBIOLOGIA, Venta ambulanteAutores:Christian Andrés López Pesantez, Daniel Guillermo Déleg Sari, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeCatálogo fotográfico como herramienta para la estimación de la ingesta alimentaria en niños y adultos
Bachelor ThesisAbstract: Introducción: Al realizar las encuestas de consumo alimentario es fundamental contar con herramientaPalabras claves:alimentos, BIOQUÍMICA, Catalogo, Fotografía, Ingesta Alimentaria, PorcionesAutores:Angélica María Ochoa Avilés, Cristina Paola Chumbi Cordero, Gabriela Alexandra Zúñiga Carpio, Miguel Antonio Vásquez Aucancela, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeAnálisis microbiológico de los platos de hornado que son expendidos en los mercados del cantón Paute
Bachelor ThesisAbstract: El presente estudio tiene como finalidad el análisis microbiológico del “plato de hornado” que se ePalabras claves:alimentos, BIOQUÍMICA, Cantón Paute, HornadoAutores:Ana Ximena Quito Acevedo, Carlos Eduardo Pérez Gallegos, Jéssica Andrea León Vizñay, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeEstudio reológico, microbiológico y cinético en la elaboración de cremogenado de tomate de árbol
Bachelor ThesisAbstract: El estudio de las pulpas y cremogenados de frutas en la actualidad requiere la investigación de susPalabras claves:alimentos, CINÉTICA, Cremogenados, Ingeniería Química, MICROBIOLOGIA, PULPAS DE FRUTAS, REOLOGIA, Tomate de árbolAutores:Carlos Napoleón Avila Bravo, Galo José Carrillo Rojas, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeEvaluación de la calidad microbiológica de hot dogs, vendidos de forma ambulante en la ciudad de Cuenca-Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: Las ventas ambulantes han crecido en los últimos años en Ecuador. El objetivo de este trabajo es evaPalabras claves:alimentos, BIOQUÍMICA, CONTROL MICROBIOLÓGICO, Venta ambulanteAutores:Jhoselyn Mishell Vivanco Gallardo, Oscar Martín Yauri Calle, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraae