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Efecto de recubrimientos comestibles formulados a base de alginato, carboximetilcelulosa y proteína de suero de leche en la vida útil de la remolacha (Beta vulgaris L.) mínimamente procesada.
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto de desinfectantes en la elaboración y preparaciPalabras claves:Carboximetilcelulosa, Ingeniero en Alimentos – Tesis y disertaciones académicas, Recubrimientos comestibles, Remolacha – Conservación, Tecnologia De AlimentosAutores:María Alejandra Armijos Piedra, Miguel Ángel Meneses ChambaFuentes:rraaeGutiérrez Novillo, María Augusta. (2016). Extracción e identificación de los compuestos fenólicos con actividad antioxidante en subproductos agroindustriales de guayaba (Psidium Guajava L.) variedad pera rosada
Bachelor ThesisAbstract: En el presente estudio se analizó la actividad antioxidante de subproductos de guayaba (Psidium guajPalabras claves:Actividad antioxidante, Compuestos fenólicos – Extracción, Guayaba – Producción – Ecuador, Guayaba – Subproductos, Ingeniero en Industrias agropecuarias - Tesis y disertaciones académicasAutores:María Augusta Gutiérrez Novillo, Miguel Ángel Meneses ChambaFuentes:rraaeOptimización de las condiciones de atomización de antioxidantes obtenidos de los subproductos de guayaba (Psidium guayaba)
Bachelor ThesisAbstract: Guava contains antioxidants and polyphenols. In this research, the antioxidant capacity of the by-prPalabras claves:Gayaba – Procesamiento - Investigación, Guayaba – Subproductos – Antioxidantes, Ingeniero en Alimentos – Tesis y disertaciones académicasAutores:Miguel Ángel Meneses Chamba, Ramón Viviana Cristina JaramilloFuentes:rraaeOptimización de las condiciones de atomización de antioxidantes obtenidos de los subproductos de mango (Mangifera indica L
Bachelor ThesisAbstract: El aprovechamiento de los subproductos agroindustriales generados en la trasformación de los frutosPalabras claves:Antioxidantes – Extracción, Ingeniero Civil – Tesis y disertaciones académicas, Mango – Subproductos – Antioxidantes, Subproductos agroindustrialesAutores:Geanella Lizbeth Macas Berrezueta, Miguel Ángel Meneses ChambaFuentes:rraaeMicroencapsulación del extracto antioxidante del subproducto de mortiño Vaccinium floribundum kunth.
Bachelor ThesisAbstract: En la presente investigación se realizó la extracción de antioxidantes del subproducto de mortiño, uPalabras claves:Bioquímico farmacéutico – Tesis y disertaciones académicas, Plantas – Análisis, Plantas – AntioxidantesAutores:Katerine María Burneo Tapia, Miguel Ángel Meneses ChambaFuentes:rraaePulpa de café (Coffea arabica L): como fuente alternativa de antioxidantes
Bachelor ThesisAbstract: En el presente estudio se trabajó con residuos de café Coffea arabica L (pulpa fresca) procedente dePalabras claves:Actividad antioxidante, Bioquímico farmacéutico - Tesis y disertaciones académicas, Café - Estración de compuestos, Ingeniería Química, Pulpa de caféAutores:Alejandra Tatiana Días Curay, Miguel Ángel Meneses ChambaFuentes:rraae