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Bachelor Thesis(8)
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Alimentación y bebidas(6)
Tecnología alimentaria(4)
Tecnología de las bebidas(2)
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rraae(8)
Determinación sensorial de los defectos de sabor por problemas de oxidación de la cerveza lager
Bachelor ThesisAbstract: En una fábrica de elaboración de cerveza Lager en Ecuador, se plantea eliminar el uso de metabisulfiPalabras claves:CERVEZA; LAGER; METABISULFITO; PANEL SENSORIAL; ANTIOXIDANTEAutores:Espol , Karin Elizabeth Coello Ojeda, Natasha Coello Gómez, Verónica Nátaly Intriago BurgosFuentes:rraaeDesarrollo de un producto alimenticio proteico sustituto de la carne a partir de vegetales
Bachelor ThesisAbstract: La tendencia actual del vegetarianismo, la creciente demanda por alimentos saludables y la baja ofePalabras claves:Aceptación, Embutido, Preferencia, VegetarianismoAutores:Mayra Del Rocío Tigrero Castro, Natasha Coello Gómez, Norky Carolina Rojas PezoFuentes:rraaeDesarrollo de una crema a partir de vegetales de poco consumo en el Ecuador listo para el consumo
Bachelor ThesisAbstract: En el Ecuador existe diversidad de hortalizas de poco consumo y económicas que no han sido empleadasPalabras claves:Grasa, Norma Ecuatoriana, Sodio, SOPAS DE VEGETALESAutores:Andrea Carolina Torres Castro, José Fernando Gambarrotti Olaya, Natasha Coello GómezFuentes:rraaeDesarrollo de una galleta libre de compuestos alérgenos a base de granos y cereales no tradicionales ecuatorianos
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de este proyecto es elaborar una galleta libre de alérgenos a base de granos y cerealesPalabras claves:Aceptación, Alérgenos, Galletas, INTOLERANCIAS, PreferenciaAutores:Natasha Coello Gómez, Nathaly Cristina Venegas GuijarroFuentes:rraaeDesarrollo e implementación de un programa de inocuidad alimentaria para establecimientos de expendio de comida para el cantón General Villamil Playas de la Provincia del Guayas
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo evalúa lugares de expendio de comidas del Cantón General Villamil Playas, para cPalabras claves:BPM; PLAYAS; EXPENDIO DE COMIDAS; ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO; AUDITORIA; GENERAL VILLAMIL PLAYASAutores:Natasha Coello Gómez, Sandra Cecilia Acosta Dávila, Sofía Del Rocío Rivera CruzFuentes:rraaeDiseño de un plan de mejoras en buenas prácticas y operaciones de higiene para la preparación de alimentos en los hogares del sector "Flor de Bastión" Parroquia Tarqui en la provincia del Guayas.
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto se planteó con el fin de mejorar la calidad microbiológica de los alimentos prePalabras claves:ALIMENTOS PREPARACIÓN, ALIMENTOS-CONSERVACION, Contaminacion De Alimentos, FLOR DE BASTIÓN, HIGIENE DE LOS ALIMENTOS, PROVINCIA DEL GUAYASAutores:María Mercedes Jara Cepeda, Mary Stephanie Llanos Iñiguez, Natasha Coello GómezFuentes:rraaeElaboración de una bebida a base de leche de arroz con quinua, pulpa de maracuyá y fortificada con zinc
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo trata sobre el desarrollo de una bebida a base de leche de arroz, quinua y pulpaPalabras claves:BEBIDA, CELIAQUÍA, Gluten, INTOLERANCIA, LACTOSA, LECHE DE ARROZ, Quinua, ZINC.Autores:Daine Cristhin Izurieta Pilay, Franco Víctor Emilio Banchón, Natasha Coello GómezFuentes:rraaeOptimización del proceso térmico Desbacterizado de habas de cacao para mejorar el perfil sensorial de semielaborados (licor de cacaco) en una industria de chocolates.
Bachelor ThesisAbstract: En este proyecto se evaluó el proceso térmico "desbacterizado" a distintos parámetros operacionalesPalabras claves:DESBACTERIZACION, Licor de cacao, PROCESOS TÉRMICOSAutores:Natasha Coello Gómez, Sebastián Eduardo Cavezas Landucci, Viviana Marcela Narváez MolinaFuentes:rraae