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rraae(11)
Aumento de la productividad en una línea de proceso de patacón pre frito y congelado.
Bachelor ThesisAbstract: La creciente demanda del mercado extranjero del plátano barraganete en diferentes presentaciones, coPalabras claves:ALIMENTOS CONGELADOS, MATERIA PRIMA, PATACONES CONGELADOS, PATACONES PRE FRITO.Autores:Freddy Erazo Pazmiño, Patricio Caceres C.Fuentes:rraaeAceleración del proceso de maduración de banano variedad cavendish para elaborar puré.
Bachelor ThesisAbstract: Uno de los factores principales para obtener buenos rendimientos económicos en la industria que procPalabras claves:Banano, MADURACIÓN DE BANANO, PURÉ DE BANANO.Autores:Juan Carlos Carrasco, Luis Blanco Salazar, Patricio Caceres C.Fuentes:rraaeDesarrollo de un mejorador con tecnología enzimática para el mejoramiento de textura y volumen en pan de molde en una industria panificadora.
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo principal de este trabajo fue realizar estudios en el proceso de elaboración de pan de mPalabras claves:Análisis de Costos, PAN DE MOLDE., Panificación, PRODUCTOS DE PANADERÍAAutores:Hector Enrique Cortazar Lascano, Patricio Caceres C.Fuentes:rraaeDesarrollo y diseño del proceso de elaboración de un queso funcional: reducido en colesterol y con fitoesterol
Bachelor ThesisAbstract: Esta Tesis consistió en proponer el diseño del proceso y desarrollo de un queso funcional reducido ePalabras claves:DESCOLESTEROLIZANTE, FITOESTEROL, PROCESO, QUESOAutores:Mónica Del Rocio Rea León, Patricio Caceres C.Fuentes:rraaeEvaluación de los cambios en el proceso de germinación a diferentes tiempos y temperaturas evaluando la composición proximal y las características sensoriales del arroz integral germinado (oriza sativa) en las variedades f50 y fsl09
Bachelor ThesisAbstract: El proceso de germinación en la semilla trae una serie de cambios químicos y bioquímicos en el intePalabras claves:GERMINACION DE LA SEMILLA-ARROZ, PRODUCCION DE ARROZ, PRODUCCION DE ARROZ-ECUADORAutores:Fernando David Zambrano Garcia, Julio Cesar Cepeda Morales, Patricio Caceres C.Fuentes:rraaeDiseño para la implementación de la metodología seis sigma en una línea de producción de queso fresco
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo que consiste en una guía para la implementación de la metodología seis sigma en el proceso dPalabras claves:ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD, FABRICACIÓN DEL QUESO, Industria alimentaria, MEJORAMIENTO DE CALIDAD, Metodologia Seis SigmaAutores:Annabel Leonor Moreano Santos, Annabel Moreano, Patricio Cáceres, Patricio Caceres C.Fuentes:rraaeInfluencia de la aplicación de ácidos orgánicos en el pre-tratamiento de carne de cabra con aroma a cabrío.
Bachelor ThesisAbstract: RESUMEN: La presente tesis consistió en el estudio de la influencia de la aplicación de ácidos orgánPalabras claves:ACIDOS GRASOS, ANALISIS SENSORIAL, CARNE DE CABRA., PRE TRATAMIENTOSAutores:Antonio Fernando Moncayo Guzman, Patricio Caceres C.Fuentes:rraaeInfluencia de la combinación de técnicas de manufactura en la aceleración del proceso curado-madurado de jamón de cerdo blanco(landrace, yorkshire y duroc jersey)
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de este trabajo fue acelerar el proceso de obtención del jamón curado de cerdo blanco, cPalabras claves:JAMON DE CERDO BLANCO, PRODUCTOS CÁRNICOS, TECNICA DE MANUFACTURA, Tecnicas De ConservacionAutores:Maria Gabriela Loyola Matamoros, Patricio Caceres C., Raisa Irene Kaviedez HernandezFuentes:rraaeInfluencia del proceso de germinado del arroz en cáscara (oryza sativa) f50 sobre el contenido proteico y las características sensoriales.
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de este trabajo es obtener un arroz germinado con alto valor proteico, establecer un métPalabras claves:Arroz, CARACTERÍSTICAS., Germinación, PROCESOAutores:Consuelo Robles Ureña, María Fernanda Romero Peña, Patricio Caceres C.Fuentes:rraaeUso de natamicina en pan de molde sin corteza para aumentar el tiempo de vida útil.
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo principal de este trabajo fue evaluar el uso de la natamicina en el pan de molde sin corPalabras claves:Características microbiológicas, Caracteristicas Sensoriales, NATAMICINA, NUTRICION., PAN DE MOLDE, vida útilAutores:Carlos Humberto San Lucas Sanchez, Patricio Caceres C.Fuentes:rraae