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Comparación de la concentración y actividad enzimática de la bromelina obtenida a partir de la pulpa de la piña ( ananas cosmosus) variedad perolera de dos grados de madurez.
Bachelor ThesisAbstract: El estudio se realizó con el objetivo de comparar la concentración y actividad enzimática de la bromPalabras claves:ACTIVIDAD ENZIMATICA DE LA BROMELINA, ESTADOS DE MADURACION, LIOFILIZACION DE ALIMENTOS, PULPA DE PIÑAAutores:Diana Sofia Coello Montoya, Janella Hidalgo Torres, Priscila Maria Castillo SotoFuentes:rraaeAnálisis de las características organolépticas del chocolate a partir del cacao ccn51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas
Bachelor ThesisAbstract: La finalidad de este trabajo investigativo fue mejorar el sabor y aroma del chocolate elaborado conPalabras claves:CACAO CCN51, CARACTERISTICAS ORGANOLÉTICAS, CHOCOLATEAutores:Milton Pinoargote Chang, Priscila Maria Castillo Soto, Shirley Díaz PonceFuentes:rraaeEstudio del proceso de producción de pulpas de fruta combinadas pasteurizadas y congeladas a mediana escala.
Bachelor ThesisAbstract: Esta tesis promueve el estudio del desarrollo de pulpas combinadas pasteurizadas y congeladas. EstasPalabras claves:Congelación, CONGELACION A MEDIANA ESCALA., PASTEURIZACION, PRODUCCIÒN, PULPA DE FRUTASAutores:Eduardo Mauricio Alvarado Landirez, Priscila Maria Castillo SotoFuentes:rraaeEstudio del proceso de secado del látex de papaya (carica papaya l.) deshidratado por aspersión.
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de este trabajo es determinar la temperatura de entrada del aire para realizar el secadoPalabras claves:DESHIDRATACION Y SECADO DE ALIMENTOS., PAPAYA, Secado por aspersiónAutores:Andrea Belen Yugcha Corrales, Jorge Luis Kure Oliveras, Priscila Maria Castillo SotoFuentes:rraaeDiseño de un programa para la prevención de la contaminación cruzada en una planta procesadora de camarón
Bachelor ThesisAbstract: El trabajo consistió en establecer un progama para prevenir problemas de contaminacion cruzada en unPalabras claves:Contaminación Cruzada, PROCESADORA DE CAMARÓN, PROGRAMA DE PRECENCIÓNAutores:Carlos Andrés Villalba Esteves, Priscila Maria Castillo Soto, Sandra Cecilia Acosta DavilaFuentes:rraaeDiseño del proceso para la elaboración de helados de fruta tipo sorbete.
Bachelor ThesisAbstract: Este estudio, se basa en la necesidad de desarrollar una nueva línea de producción de helados de fruPalabras claves:ELABORACIÓN DE HELADOS, HELADOS DE FRUTAS, HELADOS TIPO SORBETE.Autores:Edison Alberto Zhindon Macias, Priscila Maria Castillo SotoFuentes:rraaeEstandarización de la etapa de cocimiento en el proceso de elaboración de panela en bloque en una industria azucarera.
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo desarrollado para estandarizar una etapa del proceso de elaboración de panela bloque ademásPalabras claves:DISEÑO EXPERIMENTAL, INDUSTRIA AZUCARERA, PRODUCCION DE PANELA.Autores:Jaime Arturo Bernal Chacon, Priscila Maria Castillo SotoFuentes:rraaeOptimización de un proceso de congelación en patacón congelado IQF.
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de ésta tesis es la evaluación de un proceso de elaboración de patacón congelado IQF enPalabras claves:ALIMENTOS CONGELADOS, Congelación, MATERIA PRIMA, optimización, PROPIEDADES TERMICASAutores:Priscila Maria Castillo Soto, Sara Maria Villacreces ZambranoFuentes:rraaeMejoramiento de las características físicas y sensoriales del camarón congelado, ajustando el sistema combinado de I.Q.F. (salmuera por aspersión-aire forzado) en una industria camaronera
Bachelor ThesisAbstract: Proyecto que busca mejorar las características sensoriales y físicas del camarón congelado en un sisPalabras claves:CAMARON-SALMUERA, CONSERVACION DEL CAMARÓN, INDUSTRIA CAMARONERAAutores:Jorge Rafael Alava Gutiérrez, Priscila Maria Castillo Soto, Sue Paola Gonzalez AuhingFuentes:rraaeMejoramiento de las características sensoriales del cacao CCN51 a través de la adición de enzimas durante el proceso de fermentación.
Bachelor ThesisAbstract: La finalidad fue trabajar dentro de la etapa de fermentación para reducir las cualidades negativas dPalabras claves:ADICION DE ENZIMAS, cacao, CCN51, Fermentacion, MATERIA PRIMA., PRODUCCIÒNAutores:Abel Andres Navia Orces, Natalie Valeria Pazmiño Piedra, Priscila Maria Castillo SotoFuentes:rraae