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Análisis de contenido amilosa - Amilopectina en seis variedades de arroz ecuatoriano.
Bachelor ThesisAbstract: La finalidad de este proyecto fue cuantificar el contenido de amilosa y amilopectina de 6 variedadesPalabras claves:AMILOPECTINA, AMILOSA, Arroz, harina, PAN., PanificaciónAutores:Denniss Germania Landires Gaspar, Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Grace Carolina Marquez BorborFuentes:rraaeDeterminación de permeabilidad máxima permitida para el empaque de cafe industrializado
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo que determina a través de un modelo matemático, el empaque que provea la mayor protección alPalabras claves:ABSORCIÓN DE AGUA, INDUSTRIA CAFETERA-ECUADOR, ISOTERMAS, PermeabilidadAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, José Luis Coloma HurelFuentes:rraaeDesarrollo de una compota de zapallo con harina de maíz tostado y estudio de su tratamiento térmico.
Bachelor ThesisAbstract: Tesis enfocada al desarrollo de una compota de zapallo y harina de maíz tostado así como su estudioPalabras claves:COMPOTAS, HARINA DE MAIZ TOSTADO, Tratamiento Térmico, ZAPALLOAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Maria Isabel Salazar CoboFuentes:rraaeAnálisis de la retrogradación del pan molde blanco mediante métodos experimentales convencionales y análisis térmico
Bachelor ThesisAbstract: La finalidad de este trabajo fue demostrar la utilidad y precisión del uso de los Métodos convencioPalabras claves:dsc, PAN BLANCO, TermicoAutores:Alejandro Gabriel Quintong Santana, Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Jackeline Del Rocío Tenesaca BustosFuentes:rraaeAnálisis de propiedades térmicas durante gelatinización en tres variedades de arroz iniap aplicando el calorímetro diferencial de barrido (dsc)
Bachelor ThesisAbstract: La finalidad de este trabajo fue caracterizar tres variedades de arroz ecuatoriano midiendo las propPalabras claves:Arroz, Espol, GELATINIZACION DEL ALMIDON, LEMATAutores:Cecilia Cristina Garces Barcia, Cecilia Garces Barcia, Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Victoria Carolina Coello Ortiz, Victoria Coello OrtizFuentes:rraaeAnálisis del efecto de la impregnación de cloruro de calcio con deshidratación osmótica por vacío en rebanadas de pimiento para conservas.
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo realizado para estudiar el efecto de la presión de vacío en la impregnación de cloruro de caPalabras claves:DESHIDRATACION OSMOTICA, IMPREGNACION A VACIO DE ALIMENTOS, PIMIENTOSAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Omar Stalin Grijalva GomezFuentes:rraaeEstudio de la incidencia de la forma geométrica del alimento en la velocidad de secado aplicado al melón Cantaloupe
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo que busca determinar, las consecuencias y diferencias en la velocidad de secado, al variar lPalabras claves:DESHIDRATACION Y SECADO DE ALIMENTOS, FRUTAS SECAS, Melon, TRANSFERENCIA DE MASAAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Richard Davi Suárez QuirumbayFuentes:rraaeEstudio del efecto de agentes emusionantes en las características reológicas de la masa de pan con harina de arroz
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo tuvo como propósito evaluar el efecto que ejercen dos tipos de emulsionantes, soPalabras claves:KINEXUS PRO, REOLOGIA, REÓMETROAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Maria G. Guevara Veliz, Nazre D. Murgeitio AdumFuentes:rraaeEstudio del efecto de la deshidratación osmótica en la vida útil de los productos secos.
Bachelor ThesisAbstract: Tesis que comprueba que la deshidratación osmótica previo al secado convencional disminuye la estabiPalabras claves:Análisis químico, DESHIDRATACION OSMOTICA, FRUTAS SECAS, MelonAutores:Emma Isabel Coloma Olmedo, Fabiola Marcela Cornejo ZunigaFuentes:rraaeEstudio del efecto de las condiciones de envasado y empacado en el tiempo de vida útil de bocaditos de maíz estrusados almacenados a temperatura ambiente
ArticleAbstract: Actualmente empresas fabricantes de material de empaque ofrecen un variado rango de propiedades mecáPalabras claves:Autores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Marjorie Mercedes Olvera Urgilés, Marjorie OlveraFuentes:rraae