Mostrando 10 resultados de: 18
Filtros aplicados
Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(18)
Publisher
Espol(18)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(13)
Alimentación y bebidas(3)
Tecnología de las bebidas(3)
Artes decorativas(2)
Fisiología y materias afines(2)
Área de conocimiento
Ciencia agraria(7)
Ciencia de los alimentos(7)
Agricultura(4)
Ciencia de materiales(3)
Ciencias Agrícolas(3)
Origen
rraae(18)
Comparación de modelos pbkp_redictivos del crecimiento de escherichia coli en filete de corvina (cynoscion spp.) inoculados y sometidos a tecnología de barreras a temperatura ambiente
Bachelor ThesisAbstract: Investigación que evalua dos modelos pbkp_redictivos del crecimiento de escherichia coli: growth pbkPalabras claves:ESCHERICHIA coli, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, microorganismosAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Lisseth Gabriela Proaño PeraltaFuentes:rraaeDeterminación de permeabilidad máxima permitida para el empaque de cafe industrializado
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo que determina a través de un modelo matemático, el empaque que provea la mayor protección alPalabras claves:ABSORCIÓN DE AGUA, INDUSTRIA CAFETERA-ECUADOR, ISOTERMAS, PermeabilidadAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, José Luis Coloma HurelFuentes:rraaeAprovechamiento de los excedentes de banano para obtención de un producto tipo bombón
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo que propone desarrollar artesanalmente un producto basado en rodajas de banano bañado con chPalabras claves:Banano, CHOCOLATE, PROCESOS DE ELABORACIÓNAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Luis Antonio Caicedo HinojosaFuentes:rraaeAlternativas de aprovechamiento de harinas no tradicionales para la elaboración de pan artesanal.
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo describe las “Alternativas de Aprovechamiento de Harinas no Tradicionales paraPalabras claves:Evaluación Sensorial, harina, MATERIA PRIMA, pan, PAN ARTESANAL.Autores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Gloria Veronica Ordoñez Bravo, Rodrigo Javier Oviedo AnchundiaFuentes:rraaeDesarrollo de una compota de zapallo con harina de maíz tostado y estudio de su tratamiento térmico.
Bachelor ThesisAbstract: Tesis enfocada al desarrollo de una compota de zapallo y harina de maíz tostado así como su estudioPalabras claves:COMPOTAS, HARINA DE MAIZ TOSTADO, Tratamiento Térmico, ZAPALLOAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Maria Isabel Salazar CoboFuentes:rraaeAnálisis del efecto de la impregnación de cloruro de calcio con deshidratación osmótica por vacío en rebanadas de pimiento para conservas.
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo realizado para estudiar el efecto de la presión de vacío en la impregnación de cloruro de caPalabras claves:DESHIDRATACION OSMOTICA, IMPREGNACION A VACIO DE ALIMENTOS, PIMIENTOSAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Omar Stalin Grijalva GomezFuentes:rraaeEstudio de la aplicación de tecnología de barrera en trozos de tilapia roja (oreochromis sp.)
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo que consiste en un estudio de aplicación del proceso de conservación denominado tecnología dPalabras claves:CONSERVACIÓN DEL PESCADO, DESHIDRATACION OSMOTICA, TILAPIA ROJAAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Guadalupe, Verónica Rafaela MoyanoFuentes:rraaeEstudio de la incidencia de la forma geométrica del alimento en la velocidad de secado aplicado al melón Cantaloupe
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo que busca determinar, las consecuencias y diferencias en la velocidad de secado, al variar lPalabras claves:DESHIDRATACION Y SECADO DE ALIMENTOS, FRUTAS SECAS, Melon, TRANSFERENCIA DE MASAAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Richard Davi Suárez QuirumbayFuentes:rraaeEstudio de obtencion de quitosano a partir de caparazon de camaron (penaeus vannamei) y su aplicacion en la estabilidad de una emulsion aceite en agua
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo de investigación que parte del estudio de desperdicios del camarón blanco (penaeus vannamei)Palabras claves:ADITIVOS, CAMARÓN PENAEUS VANNAMEI, CASCARA DE CAMARON BLANCO, QUITOSANOAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Luis Mario Soro GuevaraFuentes:rraaeEstudio del efecto de la deshidratación osmótica en la vida útil de los productos secos.
Bachelor ThesisAbstract: Tesis que comprueba que la deshidratación osmótica previo al secado convencional disminuye la estabiPalabras claves:Análisis químico, DESHIDRATACION OSMOTICA, FRUTAS SECAS, MelonAutores:Emma Isabel Coloma Olmedo, Fabiola Marcela Cornejo ZunigaFuentes:rraae