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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(6)
Publisher
Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. IASA I. Carrera de Ingeniería de Ciencias Agropecuarias.(2)
Quito: Universidad de las Américas, 2009.(1)
Quito: Universidad de las Américas, 2011.(1)
Quito: Universidad de las Américas, 2012.(1)
Quito: Universidad de las Américas, 2013.(1)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(5)
Alimentación y bebidas(4)
Ingeniería química(2)
Tecnología de las bebidas(2)
Cultivos de huerta (horticultura)(1)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos(3)
Ingeniería de manufactura(2)
Agricultura(1)
Bioquímica(1)
Ciencias Agrícolas(1)
Origen
rraae(6)
Estudio de la ingeniería para el faenamiento y empaque del cuy (cavia porcellus) bajo condiciones de calidad e inocuidad de alimentos
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del desarrollo de este trabajo es el de establecer los parámetros bajo los cuales se debPalabras claves:COMERCIALIZACIÓN, FAENAMIENTO, HIGIENE, MATERIA PRIMAAutores:Gabriel Alejandro Larrea Cedeño, Rodrigo Xavier Sevilla GonzálezFuentes:rraaeDiseño de una planta elaborada de dulces espumosos con sabor a maracuyá, passiflora edulis, taxo, passiflora tripartita var. Mollissima, y granadilla, passiflora ligularis juss, en el Cantón Cayambe
Bachelor ThesisAbstract: The sparkling fresh passionflower fruits such as passion fruit, taxo and granadilla, have distinctivPalabras claves:COMERCIALIZACIÓN, Cultivó, MATERIA PRIMA, TaxonomíaAutores:Andrés Fernando Freire Fernández, Esteban Gustavo Sandoval Flores, Gabriel Alejandro Larrea CedeñoFuentes:rraaeFormulación de producto y proceso para la elaboración de un suplemento alimenticio con okara de soya como ingbkp_rediente funcional
Bachelor ThesisAbstract: Ante las circunstancias que se presentan en el mundo globalizado en el que se desarrolla la industriPalabras claves:COMERCIALIZACIÓN, NUTRICIÒN, Oferta-Demanda, suplemento alimenticioAutores:Fernanda Emperatriz Túquerres Lara, Gabriel Alejandro Larrea CedeñoFuentes:rraaeEfecto de la temperatura y método de inmersión en la capacidad antioxidante de antocianinas de mortiño (Vaccinium floribundum) adicionadas en uvilla (Physalis peruviana L.) deshidratada
Bachelor ThesisAbstract: Esta investigación se realizó y formó parte del proyecto de investigación e innovación de la empresaPalabras claves:CONSERVACIÓN DE FRUTAS, FRUTAS DESHIDRATADAS, INNOVACION EMPRESARIAL, Mortiño, Tecnologia De Alimentos, UvillaAutores:Esteban Patricio Almeida Ayala, Gabriel Alejandro Larrea CedeñoFuentes:rraaeIncorporación de valor agregado en la elaboración de barras energéticas con quinua (Chenopodium quinoa), variedades Tunkahuan y Pansacalla Roja
Bachelor ThesisAbstract: La investigación se realizó en la ciudad de Sangolquí, cantón Rumiñahui, provincia de Pichincha, comPalabras claves:COMERCIALIZACIÓN, Control De Calidad, mercadeo, QUINUA - INDUSTRIALIZACIÓN, Tecnologia De AlimentosAutores:Gabriel Alejandro Larrea Cedeño, Hernán Javier Alarcón NaranjoFuentes:rraaeProyecto de industrialización y formulación de una bebida antioxidante Natural compuesta por naranja (citrus sinensis), zanahoria (daucus carota), Papaya (carica papaya), tomate riñon (lycopersicum esculentum), chuquiragua (chuquiragua sinencis) pepinillo (cucumis sativus) y brócoli (brasica oleracea)
Bachelor ThesisAbstract: El desarrollo de una formulación e industrialización de una bebida antioxidante funcional que buscaPalabras claves:industria, MATERIA PRIMA, Medio Ambiente, Segmentación de mercadoAutores:Gabriel Alejandro Larrea Cedeño, Richard Andrés Cabrera ArmijosFuentes:rraae