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Chillangua, usos y aplicaciones en la gastronomía moderna y tradicional
Bachelor ThesisAbstract: La Chillangua (Eryngium foetidum) es un tipo de hierba aromática que se la puede encontrar en climasPalabras claves:CHILLANGUA, COCINA ECUATORIANA, COCINA TRADICIONAL, Hierbas AromaticasAutores:Diego Hernán González Morales, Katy Gabriela Medina DíazFuentes:rraaeAplicación gastronómica del hobo en la repostería clásica
Bachelor ThesisAbstract: Debido a que el Ecuador posee gran variedad de flora y fauna en sus cuatro regiones naturales, con gPalabras claves:HOBO, Recetas De Cocina, Reposteria, Técnicas culinariasAutores:Alexander Rene Quisingo Chiza, Diego Hernán González MoralesFuentes:rraaeEl guineo de seda verde o de rechazo, utilización en la cocina y desarrollo de subproducto
Bachelor ThesisAbstract: En el presente documento veremos un estudio del guineo en estado de inmadurez, los multiusos que estPalabras claves:Banano, Recetas De CocinaAutores:Diego Hernán González Morales, Diego Ricardo Lombeida EspinozaFuentes:rraaeMétodos de conservación y aplicación técnica gastronómica del arazá
Bachelor ThesisAbstract: En esta parte del mundo, aún hay muchos productos por descubrir, que se los puede usar en el mundo dPalabras claves:ARAZA, Conservación de alimentos, Técnicas culinariasAutores:Diego Hernán González Morales, Valeria Katherine Rojas SalinasFuentes:rraaeInvestigación sobre los diferentes tipos de papa ecuatoriana aplicables para la fritura de profundidad
Bachelor ThesisAbstract: Es muy común pensar que freír es simplemente someter a cocción un alimento en un medio graso, pero ePalabras claves:ANÁLISIS DE ALIMENTOS, BOTANAS Y FRITURAS, PAPAAutores:Christian Ramiro Domínguez Sosa, Diego Hernán González MoralesFuentes:rraaeTécnicas modernas y vanguardistas para rellenos de bombonería con sabores y productos ecuatorianos
Bachelor ThesisAbstract: Ecuador posee un Cacao de muy buena calidad, el cual es considerado uno de los mejores para obtenerPalabras claves:CHOCOLATERÍA, Dulces, ReposteriaAutores:Darío Alexander Juiña Luguaña, Diego Hernán González MoralesFuentes:rraaeUtilización de aves de caza criadas en el Ecuador en cocina de vanguardia
Bachelor ThesisAbstract: Después de investigar sobre la Utilización de Aves de caza criadas en el Ecuador en cocina de vanguaPalabras claves:AVES DE CAZA, COCINA PROFESIONAL, Técnicas culinariasAutores:Diego Hernán González Morales, María Fernanda Ruíz FreireFuentes:rraaePreparación y desarrollo de bizcochuelos para tortas sin gluten y sin lactosa
Bachelor ThesisAbstract: Encontraremos información y procesos para poder realizar bizcochuelos de tortas si los ingbkp_redienPalabras claves:ALIMENTOS DIETÉTICOS, DIETA SIN GLUTEN, Pastelería, ReposteriaAutores:Diego Hernán González Morales, Jorge David Cruz GámezFuentes:rraae